ચોકલેટ એક એવો ખોરાક છે કે જેઓ સ્વસ્થ આહારની ઇચ્છા રાખે છે, ખાસ કરીને કારણ કે જેઓ કંઇક ખાવાની ટેવ છોડવા માંગતા નથી તેમના માટે ડાર્ક ચોકલેટ એક સારો વિકલ્પ બની ગયો છે. ક્યારેક ક્યારેક મીઠી.

પરંતુ તાજેતરના કેટલાક સમાચારોએ આ પ્રકારની ચોકલેટનું સેવન કરતા લોકોને ચિંતા કરી છે. આનું કારણ એ છે કે વિવિધ બ્રાન્ડના લગભગ 28 બારમાં કેડમિયમ અને લીડ દ્વારા દૂષણ હતું.

વૈજ્ઞાનિક જર્નલ કન્ઝ્યુમર રિપોર્ટ્સ માં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસમાં આ સંશોધન હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું. , સંગઠન અમેરિકન કંપની કે જે ઉત્પાદનો પર સ્વતંત્ર પરીક્ષણો કરે છે, પરંતુ વિશ્વભરના chocoholics માટે ચેતવણી બનાવી છે.

કેટલીક જાણીતી બ્રાન્ડની આસપાસનો વિવાદ આ દૂષણોના ઊંચા દરને કારણે છે જે અન્ય સમસ્યાઓ ઉપરાંત, હૃદયની સમસ્યાઓ, હાયપરટેન્શન અને કેન્સરનું કારણ પણ બની શકે છે. એટલે કે, સતત સેવન મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે.

બ્રાઝિલનો કાયદો ચોકલેટમાં જોવા મળતા દૂષકો માટે સલામત માનવામાં આવતી મર્યાદાઓ સ્થાપિત કરે છે, પરંતુ શોના દરો આ મર્યાદાઓ કરતાં વધી ગયા છે.

સુરક્ષિત મર્યાદા માનવામાં આવે છે. , જે સ્વાસ્થ્યને કોઈ નુકસાન પહોંચાડી શકે નહીં, 40% થી વધુ કોકોના ટકાવારી મૂલ્યો ધરાવતી ચોકલેટમાં 0.3 મિલિગ્રામ કેડમિયમ અને 0.4 મિલિગ્રામ સીસાની હાજરી સ્વીકાર્ય છે.

કડવી ચોકલેટનું ઉત્પાદન ઘણા તબક્કાઓ અને દૂષણમાંથી પસાર થાય છેતેના મુખ્ય ઘટક, કોકોને કારણે થઈ શકે છે, અને તે માટી દ્વારા કુદરતી દૂષણ અથવા ઉદ્યોગોમાં ચોકલેટના ઉત્પાદન દરમિયાન જે પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થાય છે તેના કારણે થઈ શકે છે.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની શરૂઆત તેના મિશ્રણ અને ગૂંથવાથી થાય છે. મુખ્ય ઘટકો, કોકો પેસ્ટ અને માખણથી ખાંડ સુધી. પછી મિશ્રણને શુદ્ધ અને વૃદ્ધ કરવામાં આવે છે. તે પ્રક્રિયાનો આ ભાગ છે જે વ્યાખ્યાયિત કરે છે કે કયા પ્રકારની ચોકલેટ અંતિમ ઉત્પાદન હશે.

નીચેની પ્રક્રિયાઓ ચોકલેટને આપણે સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર જે શોધીએ છીએ તેના જેવી જ બનાવે છે. અંતે, તેઓને પેક કરવામાં આવે છે અને વેચવા માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

તમામ પ્રક્રિયાઓ નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે દૂષણનો ભોગ બની શકે છે, તેથી કાયદા દ્વારા લાદવામાં આવેલી મર્યાદાઓનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

નેશનલ એસોસિએશન અનુસાર Indústrias Processodoras de Cacau, AIPC, બ્રાઝિલે 2021માં 30 હજાર ટનથી વધુ ચોકલેટની નિકાસ કરી.