čokolada je namirnica koju traže oni koji žele zdraviju prehranu, pogotovo jer je tamna čokolada postala dobra opcija za one koji se ne žele odreći navike povremenog jela slatkiša

No, neke su nedavne vijesti zabrinule ljude koji konzumiraju ovu vrstu čokolade. To je zato što je oko 28 pločica različitih marki imalo identificiranu kontaminaciju kadmijem i olovom.

Istraživanje je provedeno u studiji objavljenoj u znanstvenom časopisu Consumer Reports , organizacija Američka tvrtka koja provodi neovisna testiranja proizvoda, ali je stvorila upozorenje za čokoholičare diljem svijeta.

Kontroverze oko nekih poznatih robnih marki uzrokovane su visokim udjelom ovih zagađivača koji, između ostalih problema, mogu uzrokovati srčane probleme, hipertenziju, pa čak i rak. Odnosno, stalna konzumacija može dovesti do smrti.

Brazilsko zakonodavstvo uspostavlja granice koje se smatraju sigurnima za kontaminante poput onih koji se nalaze u čokoladi, ali stope emisije premašuju te granice.

Smatraju se sigurnim granicama , koji ne smije uzrokovati nikakvu štetu zdravlju, u čokoladama s postotnim vrijednostima kakaovca iznad 40% prihvatljiva je prisutnost do 0,3 mg kadmija i 0,4 mg olova.

Proizvodnja gorke čokolade prolazi kroz nekoliko faza, i kontaminacijemože nastati zbog njenog glavnog sastojka, kakaovca, a može nastati i zbog prirodne kontaminacije tla ili procesa kroz koje prolazi tijekom proizvodnje čokolade u industriji.

Proces proizvodnje počinje miješanjem i gnječenjem glavni sastojci, od kakao paste i maslaca do šećera. Smjesa se zatim pročišćava i odležava. Upravo ovaj dio procesa definira koja će vrsta čokolade biti konačni proizvod.

Sljedeći procesi čine čokoladu sličnijom onoj koju nalazimo na policama supermarketa. Na kraju se pakiraju i skladište za prodaju.

Svi procesi su kontrolirani, ali mogu pretrpjeti kontaminaciju, pa se moraju poštivati ​​ograničenja nametnuta zakonodavstvom.

Prema Nacionalnoj udruzi Indústrias Processodoras de Cacau, AIPC, Brazil izvezao je više od 30 tisuća tona čokolade u 2021.