шоколад салауатты тамақтануды қалайтындар көп іздейтін тағам, әсіресе қара шоколад анда-санда тәтті жеу әдетінен бас тартқысы келмейтіндер үшін жақсы нұсқаға айналған.

Бірақ соңғы жаңалықтар шоколадтың бұл түрін тұтынатын адамдарды алаңдатты. Себебі әртүрлі маркалы 28-ге жуық штанганың кадмий және қорғасынмен ластануы анықталды.

Зерттеу Consumer Reports ғылыми журналында жарияланған зерттеуде жүргізілді, ұйым өнімдерге тәуелсіз сынақтар жүргізетін, бірақ бүкіл әлем бойынша шоколадқұмарлар үшін ескерту жасаған американдық компания.

Кейбір танымал брендтердің айналасындағы даулар басқа мәселелермен қатар жүрек проблемаларын, гипертонияны және тіпті қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін осы ластаушы заттардың жоғары деңгейіне байланысты. Яғни, тұрақты тұтыну өлімге әкелуі мүмкін.

Бразилия заңнамасы шоколадта кездесетін ластаушы заттар үшін қауіпсіз деп есептелетін шектеулерді белгілейді, бірақ шоу көрсеткіштері осы шектен асып кетті.

Қауіпсіз шектеулер деп саналады. , денсаулыққа ешқандай зиян тигізбейтін, какао пайыздық мәндері 40% жоғары шоколадтарда 0,3 мг кадмий мен 0,4 мг қорғасынның болуы рұқсат етіледі.

Ащы шоколад өндірісі бірнеше кезеңнен өтіп, ластанудан өтедіоның негізгі ингредиенті какаоға байланысты пайда болуы мүмкін және топырақтың табиғи ластануынан немесе өнеркәсіптерде шоколад өндіру кезінде өтетін процестерден туындауы мүмкін.

Өндіріс процесі қоспаны араластыру және илеуден басталады. какао пастасы мен сары майдан қантқа дейін негізгі ингредиенттер. Содан кейін қоспасы тазартылады және қартаяды. Шоколадтың қай түрі түпкілікті өнім болатынын анықтайтын процестің дәл осы бөлігі.

Келесі процестер шоколадты супермаркет сөрелерінен тапқанға ұқсас етеді. Ақырында, олар буып-түйіліп, сату үшін сақталады.

Барлық процестер бақыланады, бірақ олар ластанудан зардап шегуі мүмкін, сондықтан заңнамамен белгіленген шектеулер сақталуы керек.

Ұлттық қауымдастықтың мәліметтері бойынша. Industrias Processodoras de Cacau, AIPC, Бразилия 2021 жылы 30 мың тоннадан астам шоколад экспорттады.