Degummed তেল: এটা কি এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কি?
খাঁটি সয়াবিন তেল হিসাবে সংজ্ঞায়িত, ডিগামড অয়েল হল এক ধরনের উদ্ভিজ্জ তেল যা তেল নিষ্কাশনের সময় প্রাকৃতিকভাবে তৈরি আঠা অপসারণের জন্য একটি পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।
আঠা প্রধানত ফসফেটাইড, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট দ্বারা গঠিত এবং তেলের গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, যেমন এর অক্সিডেটিভ স্থিতিশীলতা এবং গন্ধ।
ডিগামিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, তেল গরম জল এবং সাইট্রিক বা ফসফরিক অ্যাসিডের সাথে মেশানো হয়, যা তেল থেকে মাড়িকে আলাদা করতে সাহায্য করে। তারপরে অমেধ্য অপসারণের জন্য তেলটি সেন্ট্রিফিউজ করা হয়। ফলস্বরূপ তেলের গুণমান উন্নত করতে অতিরিক্ত পরিশোধন প্রক্রিয়া যেমন ব্লিচিং এবং ডিওডোরাইজেশনের শিকার হয়।
মার্জারিন, মেয়োনিজ, সস এবং বেকড পণ্য সহ বিভিন্ন খাদ্য তৈরি করতে খাদ্য শিল্পে ডেগামড তেল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বায়োডিজেল, রাসায়নিক এবং প্রসাধনী উত্পাদনেও ব্যবহৃত হয়।
যদিও ডিগামিং প্রক্রিয়া তেলের গুণমান উন্নত করতে পারে, এটি তেলের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া কিছু উপকারী যৌগ যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিনকেও সরিয়ে দিতে পারে।
আরো দেখুন: কৌতূহল: কেন ফায়ারফ্লাই অদৃশ্য হয়ে যাচ্ছে?উপরন্তু, ডিগমিং এর সময় অ্যাসিডের অত্যধিক ব্যবহার লিপিডের হাইড্রোলাইসিস হতে পারে, যার ফলে মুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের বৃহত্তর গঠন হতে পারে এবং ফলস্বরূপ তেলের গুণমান হ্রাস পায়।
আরো দেখুন: সিলভার রেইন এর শিল্পে আয়ত্ত করুন: একটি শ্বাসরুদ্ধকর উদ্ভিদ বাড়ান!অতএব, এটা গুরুত্বপূর্ণসঠিকভাবে এবং দায়িত্বের সাথে প্রক্রিয়াজাত করা উচ্চ মানের, সম্মানজনকভাবে উদ্ভিজ্জ তেল বেছে নিন। উপরন্তু, উপলব্ধ তেলের বিভিন্নতা বিবেচনা করা এবং প্রতিটি নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সেগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
