Odtučněný olej: co to je a jaké jsou jeho zdravotní účinky?
Odtučněný olej, definovaný jako čistý sójový olej, je druh rostlinného oleje, který prošel procesem rafinace, aby se odstranila pryskyřice, která přirozeně vzniká při extrakci oleje.
Guma se skládá především z fosfatidů, bílkovin a sacharidů a může negativně ovlivnit kvalitu oleje, například jeho oxidační stabilitu a chuť.
Viz_také: Víte, kolikrát byste měli oblečení nosit, než ho vyperete? Odpověď vás možná překvapí!Při odtučňování se olej smíchá s horkou vodou a kyselinou citronovou nebo fosforečnou, která pomáhá oddělit od oleje pryskyřici. Olej se poté odstředí, aby se odstranily nečistoty. Výsledný olej prochází dalšími rafinačními procesy, jako je bělení a dezodorizace, aby se zlepšila jeho kvalita.
Odtučněný olej se v potravinářském průmyslu hojně používá k výrobě různých potravinářských výrobků. potraviny Používá se také při výrobě bionafty, chemikálií a kosmetiky.
Proces odtučňování sice může zlepšit kvalitu oleje, ale může také odstranit některé prospěšné látky, které se v oleji přirozeně nacházejí, jako jsou antioxidanty a vitamíny.
Nadměrné používání kyselin při odtučňování může navíc vést k hydrolýze lipidů, což vede ke zvýšené tvorbě volných mastných kyselin a následnému snížení kvality oleje.
Proto je důležité vybírat vysoce kvalitní rostlinné oleje spolehlivého původu, které byly řádně a zodpovědně zpracovány. Kromě toho je důležité zvážit rozmanitost dostupných olejů a vybrat ty, které jsou nejvhodnější pro každé konkrétní použití.
Viz_také: 10 nejdražších náramkových hodinek na světě