Degummed oalje: wat is it en wat binne har sûnens foardielen?
Definearre as suvere soja-oalje, degummed oalje is in soarte fan plantaardige oalje dy't in raffinaazjeproses hat ûndergien om de gom te ferwiderjen dy't natuerlik ûntstiet by oaljewinning.
Gom is benammen gearstald út fosfatiden, aaiwiten en koalhydraten, en kin negatyf beynfloedzje de kwaliteit fan 'e oalje, lykas syn oksidative stabiliteit en smaak.
Tidens it degummingproses wurdt de oalje mingd mei hyt wetter en citroen of fosforsûr, wat helpt om it gom fan 'e oalje te skieden. Dan wurdt de oalje sintrifugeare om ûnreinheden te ferwiderjen. De resultearjende oalje wurdt ûnderwurpen oan ekstra raffinaazjeprosessen, lykas bleken en deodorisaasje, om de kwaliteit te ferbetterjen.
Sjoch ek: Moetsje de Bolsonaro Store: de firtuele winkel fan 'e eardere presidint dy't krekt is ynwijdDegummed oalje wurdt in protte brûkt yn 'e fiedingsindustry om in ferskaat oan iten te produsearjen, ynklusyf margarines, mayonaises, sauzen en bakguod. It wurdt ek brûkt yn 'e produksje fan biodiesel, gemikaliën en kosmetika.
Wylst it degummingproses de kwaliteit fan 'e oalje kin ferbetterje, kin it ek guon fan' e foardielige ferbiningen ferwiderje dy't natuerlik fûn wurde yn 'e oalje, lykas anty-oksidanten en vitaminen.
Dêrnjonken kin it oermjittich gebrûk fan soeren by degumming liede ta de hydrolyse fan lipiden, wat resulteart yn in gruttere formaasje fan frije fatty soeren en dêrtroch de kwaliteit fan 'e oalje.
Sjoch ek: Nubank: nije grize kaart foar juridyske entiteitenDêrom is it wichtichkieze hege kwaliteit, reputably sourced plantaardige oaljes dy't binne goed en ferantwurde ferwurke. Derneist is it wichtich om it ferskaat oan beskikbere oaljes te beskôgjen en dejingen te kiezen dy't it bêste binne foar elke spesifike tapassing.
