Išgrynintas aliejus: kas tai yra ir kokia jo nauda sveikatai?
Grynas sojų aliejus - tai augalinis aliejus, kuris buvo rafinuotas, kad būtų pašalinta derva, natūraliai susidaranti išgaunant aliejų.
Guma, kurią daugiausia sudaro fosfatidai, baltymai ir angliavandeniai, gali turėti neigiamos įtakos aliejaus kokybei, pavyzdžiui, jo oksidaciniam stabilumui ir skoniui.
Taip pat žr: Pagalvokite apie ličių medį namuose! Štai kaip auginti ekologišką augaląDeguminimo metu aliejus maišomas su karštu vandeniu ir citrinos arba fosforo rūgštimi, kuri padeda atskirti dervą nuo aliejaus. Po to aliejus centrifuguojamas, kad būtų pašalintos priemaišos. Gautas aliejus papildomai rafinuojamas, pavyzdžiui, balinamas ir dezodoruojamas, kad pagerėtų jo kokybė.
Taip pat žr: Nuo sodo iki stalo: sužinokite, kaip auginti ananasus nuo lapų, ir mėgaukitės derliumiIšgrynintas aliejus plačiai naudojamas maisto pramonėje įvairiems maisto produktams gaminti. maistas Jis taip pat naudojamas biodyzelino, cheminių medžiagų ir kosmetikos gamyboje.
Atšviežinimo procesas gali pagerinti aliejaus kokybę, tačiau taip pat gali būti pašalinti kai kurie natūraliai aliejuje esantys naudingi junginiai, pavyzdžiui, antioksidantai ir vitaminai.
Be to, per didelis rūgščių naudojimas deguminuojant gali sukelti lipidų hidrolizę, dėl kurios padidėja laisvųjų riebalų rūgščių susidarymas ir dėl to pablogėja aliejaus kokybė.
Todėl svarbu rinktis aukštos kokybės patikimos kilmės augalinius aliejus, kurie buvo tinkamai ir atsakingai apdoroti. Be to, svarbu atsižvelgti į turimų aliejų įvairovę ir pasirinkti tuos, kurie labiausiai tinka kiekvienam konkrečiam naudojimui.
