Entschleimtes Öl: Was ist das und welche gesundheitlichen Vorteile hat es?

19-10-202319-10-2023 Michael Johnson

Als reines Sojaöl definiert, ist entschleimtes Öl eine Art von Pflanzenöl, das einem Raffinationsprozess unterzogen wurde, um den Schleim zu entfernen, der sich bei der Ölgewinnung natürlich bildet.

Gummi besteht hauptsächlich aus Phosphatiden, Proteinen und Kohlenhydraten und kann sich negativ auf die Qualität des Öls auswirken, z. B. auf seine Oxidationsstabilität und seinen Geschmack.

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Bei der Entschleimung wird das Öl mit heißem Wasser und Zitronen- oder Phosphorsäure vermischt, wodurch die Schleimstoffe vom Öl getrennt werden. Anschließend wird das Öl zentrifugiert, um Verunreinigungen zu entfernen. Das so gewonnene Öl wird weiteren Raffinierungsprozessen unterzogen, wie Bleichen und Desodorieren, um seine Qualität zu verbessern.

Entschleimtes Öl wird in der Lebensmittelindustrie in großem Umfang zur Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Lebensmittel Es wird auch für die Herstellung von Biodiesel, Chemikalien und Kosmetika verwendet.

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Der Entschleimungsprozess kann zwar die Qualität des Öls verbessern, aber er kann auch einige der nützlichen Verbindungen entfernen, die von Natur aus im Öl enthalten sind, wie z. B. Antioxidantien und Vitamine.

Außerdem kann ein übermäßiger Einsatz von Säuren beim Entschleimen zu einer Hydrolyse der Lipide führen, was eine vermehrte Bildung freier Fettsäuren zur Folge hat und somit die Qualität des Öls mindert.

Daher ist es wichtig, qualitativ hochwertige Pflanzenöle zuverlässiger Herkunft zu wählen, die ordnungsgemäß und verantwortungsbewusst verarbeitet wurden. Außerdem ist es wichtig, die Vielfalt der verfügbaren Öle zu berücksichtigen und diejenigen auszuwählen, die für die jeweilige Anwendung am besten geeignet sind.

Michael Johnson

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