روغن صمغ زدایی: چیست و چه فوایدی برای سلامتی دارد؟
![روغن صمغ زدایی: چیست و چه فوایدی برای سلامتی دارد؟](/wp-content/uploads/oleo-degomado-o-que-e-e-quais-seus-beneficios-para-a-saude.jpg)
که به عنوان روغن سویای خالص تعریف می شود، روغن صمغ زدایی نوعی روغن گیاهی است که برای حذف صمغی که به طور طبیعی در طی استخراج روغن تشکیل می شود، تحت یک فرآیند تصفیه قرار گرفته است.
همچنین ببینید: دولت تقویم PIS/Pasep 2023 را منتشر می کند. تاریخ ها را بررسی کنیدصمغ عمدتاً از فسفاتیدها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها تشکیل شده است و می تواند بر کیفیت روغن مانند پایداری اکسیداتیو و طعم آن تأثیر منفی بگذارد.
در طول فرآیند صمغ زدایی، روغن با آب داغ و اسید سیتریک یا فسفریک مخلوط می شود که به جدا شدن صمغ از روغن کمک می کند. سپس روغن سانتریفیوژ می شود تا ناخالصی ها از بین بروند. روغن حاصل برای بهبود کیفیت آن تحت فرآیندهای پالایش اضافی مانند سفید کردن و خوشبو کردن قرار میگیرد.
روغن صمغ زدایی شده به طور گسترده در صنایع غذایی برای تولید انواع غذا از جمله مارگارین، سس مایونز، سس ها و محصولات پخته استفاده می شود. همچنین در تولید بیودیزل، مواد شیمیایی و لوازم آرایشی استفاده می شود.
در حالی که فرآیند آدامس زدایی می تواند کیفیت روغن را بهبود بخشد، می تواند برخی از ترکیبات مفیدی که به طور طبیعی در روغن یافت می شود، مانند آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها را نیز حذف کند.
علاوه بر این، استفاده بیش از حد از اسیدها در هنگام صمغگیری میتواند منجر به هیدرولیز لیپیدها و در نتیجه تشکیل بیشتر اسیدهای چرب آزاد و در نتیجه کاهش کیفیت روغن شود.
بنابراین، مهم استروغن های گیاهی با کیفیت بالا و منبع معتبری را انتخاب کنید که به درستی و مسئولانه فرآوری شده اند. علاوه بر این، مهم است که انواع روغنهای موجود را در نظر بگیرید و آنهایی را انتخاب کنید که برای هر کاربرد خاص مناسبتر هستند.
همچنین ببینید: نخود گلدانی: این گونه را بشناسید و نحوه پرورش آن را در خانه بیاموزید