Dầu khử keo: nó là gì và lợi ích sức khỏe của nó là gì?
Được định nghĩa là dầu đậu nành nguyên chất, dầu khử chất gôm là một loại dầu thực vật đã trải qua quá trình tinh chế để loại bỏ chất gôm hình thành tự nhiên trong quá trình chiết xuất dầu.
Kẹo cao su chủ yếu bao gồm phosphatide, protein và carbohydrate và có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của dầu, chẳng hạn như tính ổn định oxy hóa và hương vị của dầu.
Xem thêm: Bạn có biết guapeva không? Tìm hiểu thêm về loại trái cây ngon và tốt cho sức khỏe nàyTrong quá trình khử gôm, dầu được trộn với nước nóng và axit xitric hoặc axit photphoric, giúp tách kẹo cao su ra khỏi dầu. Sau đó, dầu được ly tâm để loại bỏ tạp chất. Dầu thu được phải trải qua các quy trình tinh chế bổ sung, chẳng hạn như tẩy trắng và khử mùi, để cải thiện chất lượng của nó.
Xem thêm: Học cách nấu bánh trong nồi áp suất!Dầu đã tách gôm được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để sản xuất nhiều loại thực phẩm bao gồm bơ thực vật, sốt mayonnaise, nước sốt và đồ nướng. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất dầu diesel sinh học, hóa chất và mỹ phẩm.
Mặc dù quy trình khử chất độc có thể cải thiện chất lượng của dầu nhưng nó cũng có thể loại bỏ một số hợp chất có lợi tự nhiên có trong dầu, chẳng hạn như chất chống oxy hóa và vitamin.
Ngoài ra, việc sử dụng quá nhiều axit trong quá trình khử gôm có thể dẫn đến quá trình thủy phân lipid, dẫn đến sự hình thành nhiều axit béo tự do hơn và do đó làm giảm chất lượng của dầu.
Vì vậy, điều quan trọng làchọn dầu thực vật chất lượng cao, có nguồn gốc uy tín, được chế biến đúng cách và có trách nhiệm. Ngoài ra, điều quan trọng là phải xem xét nhiều loại dầu có sẵn và chọn những loại phù hợp nhất cho từng ứng dụng cụ thể.
