Ontgomde olie: wat is het en wat zijn de voordelen voor de gezondheid?
Ontgomde olie wordt gedefinieerd als pure sojaolie en is een soort plantaardige olie die een raffinageproces heeft ondergaan om de gom te verwijderen die zich van nature vormt tijdens de extractie van de olie.
Gom bestaat voornamelijk uit fosfatiden, eiwitten en koolhydraten en kan de kwaliteit van de olie negatief beïnvloeden, zoals de oxidatieve stabiliteit en smaak.
Zie ook: Klein groot fruit: 4 GEWELDIGE voordelen van gedroogde abrikozen!Tijdens het ontgommingsproces wordt de olie gemengd met heet water en citroen- of fosforzuur, wat helpt om de gom van de olie te scheiden. De olie wordt vervolgens gecentrifugeerd om onzuiverheden te verwijderen. De resulterende olie ondergaat extra raffinageprocessen, zoals bleken en ontgeuren, om de kwaliteit te verbeteren.
Ontgomde olie wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie om verschillende voedingsproducten te maken. voedsel Het wordt ook gebruikt bij de productie van biodiesel, chemicaliën en cosmetica.
Hoewel het ontgommen de kwaliteit van de olie kan verbeteren, kan het ook sommige van de heilzame bestanddelen verwijderen die van nature in de olie zitten, zoals antioxidanten en vitamines.
Zie ook: Hoeveel kost een Tesla in Brazilië?Bovendien kan overmatig gebruik van zuren tijdens het ontgommen leiden tot hydrolyse van lipiden, wat resulteert in een verhoogde vorming van vrije vetzuren en bijgevolg de kwaliteit van de olie vermindert.
Het is daarom belangrijk om plantaardige oliën van hoge kwaliteit te kiezen, van betrouwbare herkomst en die op de juiste manier en op verantwoorde wijze zijn verwerkt. Daarnaast is het belangrijk om de verscheidenheid aan beschikbare oliën in overweging te nemen en die oliën te kiezen die het meest geschikt zijn voor elke specifieke toepassing.
