Odtučnený olej: čo je to a aké sú jeho zdravotné výhody?
Odžmolkovaný olej, ktorý sa definuje ako čistý sójový olej, je druh rastlinného oleja, ktorý prešiel procesom rafinácie, aby sa odstránila guma, ktorá sa prirodzene tvorí počas extrakcie oleja.
Guma sa skladá najmä z fosfatidov, bielkovín a sacharidov a môže negatívne ovplyvniť kvalitu oleja, napríklad jeho oxidačnú stabilitu a chuť.
Počas procesu odkalovania sa olej zmieša s horúcou vodou a kyselinou citrónovou alebo fosforečnou, ktorá pomáha oddeliť gumu od oleja. Olej sa potom odstredí, aby sa odstránili nečistoty. Výsledný olej sa podrobí ďalším procesom rafinácie, ako je bielenie a dezodorizácia, aby sa zlepšila jeho kvalita.
Odvápnený olej sa široko používa v potravinárskom priemysle na výrobu rôznych potravinárskych výrobkov. potraviny Používa sa aj pri výrobe bionafty, chemikálií a kozmetiky.
Pozri tiež: Pozrite si 5 vlastností inteligentného človekaProces odvápňovania môže zlepšiť kvalitu oleja, ale môže tiež odstrániť niektoré prospešné látky, ktoré sa v oleji prirodzene nachádzajú, ako sú antioxidanty a vitamíny.
Okrem toho nadmerné používanie kyselín počas odmasťovania môže viesť k hydrolýze lipidov, čo má za následok zvýšenú tvorbu voľných mastných kyselín a následné zníženie kvality oleja.
Preto je dôležité vyberať si kvalitné rastlinné oleje spoľahlivého pôvodu, ktoré boli správne a zodpovedne spracované. Okrem toho je dôležité zvážiť rozmanitosť dostupných olejov a vybrať si tie, ktoré sú najvhodnejšie pre každé konkrétne použitie.
Pozri tiež: Vedie parkovanie pred zníženým obrubníkom vždy k pokute?