Oli desgomat: què és i quins són els seus beneficis per a la salut?
Definit com a oli de soja pur, l'oli desgomat és un tipus d'oli vegetal que ha estat sotmès a un procés de refinació per eliminar la goma que es forma de manera natural durant l'extracció de l'oli.
La goma es compon principalment de fosfatids, proteïnes i hidrats de carboni, i pot afectar negativament la qualitat de l'oli, com ara la seva estabilitat oxidativa i el seu sabor.
Durant el procés de desgomat, l'oli es barreja amb aigua calenta i àcid cítric o fosfòric, que ajuda a separar la goma de l'oli. A continuació, es centrifuga l'oli per eliminar les impureses. L'oli resultant se sotmet a processos de refinament addicionals, com el blanqueig i la desodorització, per millorar-ne la qualitat.
L'oli desgomat s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària per produir una varietat d' aliments com margarines, maioneses, salses i productes de forn. També s'utilitza en la producció de biodièsel, productes químics i cosmètics.
Tot i que el procés de desgomat pot millorar la qualitat de l'oli, també pot eliminar alguns dels compostos beneficiosos que es troben de forma natural a l'oli, com ara antioxidants i vitamines.
Vegeu també: Slime d'okra: consulta 2 consells senzills i pràctics per desfer-te'nA més, l'ús excessiu d'àcids durant el desgomat pot provocar la hidròlisi dels lípids, donant lloc a una major formació d'àcids grassos lliures i, en conseqüència, una reducció de la qualitat de l'oli.
Vegeu també: Els jugadors de la selecció brasilera van tastar un filet amb bany d'or a Qatar; quin valor té el plat?Per tant, és importantTrieu olis vegetals d'alta qualitat i de bona reputació que hagin estat processats de manera adequada i responsable. A més, és important tenir en compte la varietat d'olis disponibles i triar els que s'adaptin millor a cada aplicació concreta.
