Minyak degummed: apa itu dan apa manfaatnya bagi kesehatan?
Didefinisikan sebagai minyak kedelai murni, minyak degummed adalah jenis minyak nabati yang telah melalui proses penyulingan untuk menghilangkan getah yang terbentuk secara alami selama ekstraksi minyak.
Gum terutama terdiri dari fosfatida, protein, dan karbohidrat, dan dapat berdampak negatif pada kualitas minyak, seperti stabilitas oksidatif dan rasa.
Selama proses degumming, minyak dicampur dengan air panas dan asam sitrat atau fosfat, yang membantu memisahkan getah dari minyak. Minyak kemudian disentrifugasi untuk menghilangkan kotoran. Minyak yang dihasilkan menjalani proses penyulingan tambahan, seperti pemutihan dan penghilang bau, untuk meningkatkan kualitasnya.
Lihat juga: Mengapa begitu banyak orang mengadopsi praktik daun salam di bawah bantal?Minyak degummed banyak digunakan dalam industri makanan untuk menghasilkan berbagai produk makanan. makanan Ini juga digunakan dalam produksi biodiesel, bahan kimia, dan kosmetik.
Meskipun proses degumming dapat meningkatkan kualitas minyak, proses ini juga dapat menghilangkan beberapa senyawa bermanfaat yang ditemukan secara alami di dalam minyak, seperti antioksidan dan vitamin.
Lihat juga: Berapa harga Big Mac? Lihat harga di seluruh dunia dan bandingkan!Selain itu, penggunaan asam yang berlebihan selama proses degumming dapat menyebabkan hidrolisis lipid, yang mengakibatkan peningkatan pembentukan asam lemak bebas dan akibatnya menurunkan kualitas minyak.
Oleh karena itu, penting untuk memilih minyak nabati berkualitas tinggi yang berasal dari sumber yang dapat diandalkan yang telah diproses dengan benar dan bertanggung jawab. Selain itu, penting untuk mempertimbangkan variasi minyak yang tersedia dan memilih minyak yang paling sesuai untuk setiap aplikasi tertentu.
