น้ำมัน Degummed: คืออะไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
![น้ำมัน Degummed: คืออะไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?](/wp-content/uploads/oleo-degomado-o-que-e-e-quais-seus-beneficios-para-a-saude.jpg)
หมายถึงน้ำมันถั่วเหลืองบริสุทธิ์ น้ำมันลอกกาวคือน้ำมันพืชชนิดหนึ่งที่ผ่านกระบวนการกลั่นเพื่อขจัดหมากฝรั่งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติระหว่างการสกัดน้ำมัน
กัมประกอบด้วยฟอสฟาไทด์ โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ และอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของน้ำมัน เช่น ความเสถียรในการออกซิเดชันและรสชาติ
ในระหว่างขั้นตอนการลอกกาว น้ำมันจะผสมกับน้ำร้อนและกรดซิตริกหรือฟอสฟอริก ซึ่งจะช่วยแยกหมากฝรั่งออกจากน้ำมัน จากนั้นนำน้ำมันไปปั่นแยกเพื่อขจัดสิ่งเจือปนออก น้ำมันที่ได้จะต้องผ่านกระบวนการกลั่นเพิ่มเติม เช่น การฟอกสีและการกำจัดกลิ่น เพื่อปรับปรุงคุณภาพ
ดูสิ่งนี้ด้วย: WhatsApp บน Android: เตรียมพร้อมสำหรับการปฏิวัติรูปแบบ iOS!น้ำมันลอกกาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อผลิต อาหาร หลากหลายชนิด รวมถึงมาการีน มายองเนส ซอส และขนมอบ นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตไบโอดีเซล เคมีภัณฑ์ และเครื่องสำอาง
แม้ว่ากระบวนการลอกกาวจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำมันได้ แต่ยังสามารถกำจัดสารประกอบที่มีประโยชน์บางอย่างที่พบในน้ำมันตามธรรมชาติ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน
ดูสิ่งนี้ด้วย: การแจ้งเตือนในครัว: ทำไมการทำป๊อปคอร์นในหม้อทอดอากาศจึงเป็นอันตรายได้นอกจากนี้ การใช้กรดมากเกินไปในระหว่างการลอกกาวสามารถนำไปสู่การไฮโดรไลซิสของลิพิด ส่งผลให้เกิดการก่อตัวของกรดไขมันอิสระมากขึ้น และทำให้คุณภาพของน้ำมันลดลง
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญเลือกน้ำมันพืชคุณภาพสูงที่มาจากแหล่งที่มีชื่อเสียงซึ่งผ่านกระบวนการผลิตอย่างเหมาะสมและมีความรับผิดชอบ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาน้ำมันที่หลากหลายและเลือกน้ำมันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งานเฉพาะแต่ละอย่าง