Дегумінована олія: що це таке і яка її користь для здоров'я?
![Дегумінована олія: що це таке і яка її користь для здоров'я?](/wp-content/uploads/oleo-degomado-o-que-e-e-quais-seus-beneficios-para-a-saude.jpg)
Дегумінована олія, яка визначається як чиста соєва олія, є різновидом рослинної олії, що пройшла процес рафінації для видалення камеді, яка природним чином утворюється під час екстракції олії.
Дивіться також: Зрозумійте, як працює система виходу на пенсію футболістів; перевірте!Камедь в основному складається з фосфатидів, білків і вуглеводів і може негативно впливати на якість олії, зокрема на її окислювальну стійкість і смак.
Під час процесу дегуміфікації олію змішують з гарячою водою та лимонною або фосфорною кислотою, що допомагає відокремити камедь від олії. Потім олію центрифугують, щоб видалити домішки. Отриману олію піддають додатковим процесам рафінування, таким як відбілювання та дезодорація, для покращення її якості.
Дивіться також: Ви чули про інгу? Дізнайтеся більше про цей поживний і смачний фрукт!Дегумінована олія широко використовується в харчовій промисловості для виробництва різноманітних продуктів харчування. їжа Його також використовують у виробництві біодизеля, хімікатів та косметики.
Хоча процес знежирення може покращити якість олії, він також може видалити деякі корисні сполуки, що містяться в олії в природному вигляді, такі як антиоксиданти та вітаміни.
Крім того, надмірне використання кислот під час дегумування може призвести до гідролізу ліпідів, в результаті чого збільшується утворення вільних жирних кислот і, як наслідок, знижується якість олії.
Тому важливо вибирати високоякісні рослинні олії надійного походження, які пройшли належну та відповідальну обробку. Крім того, важливо враховувати різноманітність доступних олій і вибирати ті, які найбільше підходять для кожного конкретного застосування.