Attaukota eļļa: kas tā ir un kādas ir tās priekšrocības veselībai?
Attaukotā eļļa, ko definē kā tīru sojas eļļu, ir tāda veida augu eļļa, kas ir pakļauta rafinēšanas procesam, lai atdalītu sveķus, kuri dabiski veidojas eļļas ekstrakcijas laikā.
Sveķi galvenokārt sastāv no fosfatīdiem, olbaltumvielām un ogļhidrātiem, un tie var negatīvi ietekmēt eļļas kvalitāti, piemēram, tās oksidatīvo stabilitāti un garšu.
Skatīt arī: Bez interneta nekad! Skatiet 5 lietotnes, kas atrod WiFi paroles uz ielasAttaukošanas procesā eļļu sajauc ar karstu ūdeni un citronskābi vai fosforskābi, kas palīdz atdalīt sveķus no eļļas. Pēc tam eļļu centrifugē, lai atdalītu piemaisījumus. Iegūto eļļu papildus rafinē, piemēram, balina un dezodorē, lai uzlabotu tās kvalitāti.
Attaukotu eļļu plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, lai ražotu dažādus pārtikas produktus. pārtika To izmanto arī biodīzeļdegvielas, ķīmisko vielu un kosmētikas ražošanā.
Skatīt arī: Pārbaudiet sarakstu ar 5 laimīgākajām zīmēm, kas martā laimēs loterijā!Lai gan attaukošanas process var uzlabot eļļas kvalitāti, tas var arī atdalīt dažus eļļā dabiski atrodamos labvēlīgos savienojumus, piemēram, antioksidantus un vitamīnus.
Turklāt pārmērīga skābju izmantošana attaukošanas laikā var izraisīt lipīdu hidrolīzi, kā rezultātā palielinās brīvo taukskābju veidošanās un līdz ar to samazinās eļļas kvalitāte.
Tāpēc ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes, uzticamas izcelsmes augu eļļas, kas ir pareizi un atbildīgi apstrādātas. Turklāt ir svarīgi ņemt vērā pieejamo eļļu daudzveidību un izvēlēties tās, kas ir vispiemērotākās katram konkrētajam lietojumam.
