Дегумирано уље: шта је то и које су његове здравствене предности?
![Дегумирано уље: шта је то и које су његове здравствене предности?](/wp-content/uploads/oleo-degomado-o-que-e-e-quais-seus-beneficios-para-a-saude.jpg)
Дефинисано као чисто сојино уље, дегумирано уље је врста биљног уља које је прошло процес рафинације да би се уклонила гума која се природно формира током екстракције уља.
Гума се углавном састоји од фосфатида, протеина и угљених хидрата и може негативно утицати на квалитет уља, као што је његова оксидативна стабилност и укус.
Током процеса дегумирања, уље се меша са врелом водом и лимунском или фосфорном киселином, што помаже да се гума одвоји од уља. Затим се уље центрифугира да би се уклониле нечистоће. Добијено уље се подвргава додатним процесима рафинације, као што су бељење и деодоризација, како би се побољшао његов квалитет.
Дегумирано уље се широко користи у прехрамбеној индустрији за производњу разноврсне хране укључујући маргарине, мајонезе, сосове и пецива. Такође се користи у производњи биодизела, хемикалија и козметике.
Иако процес дегумирања може побољшати квалитет уља, он такође може уклонити нека од корисних једињења која се природно налазе у уљу, као што су антиоксиданти и витамини.
Такође видети: 5 компанија које су осуђене за лажно оглашавање хранеПоред тога, прекомерна употреба киселина током дегумирања може довести до хидролизе липида, што резултира већим стварањем слободних масних киселина и последично смањењем квалитета уља.
Такође видети: Научите да садите нарцисеСтога је важноизаберите висококвалитетна биљна уља реномираних извора која су правилно и одговорно обрађена. Поред тога, важно је узети у обзир разноликост доступних уља и одабрати она која су најприкладнија за сваку специфичну примену.