الزيت منزوع الصمغ: ما هو وما فوائده الصحية؟
يُعرّف الزيت منزوع الصويا بأنه زيت فول الصويا النقي ، وهو نوع من الزيوت النباتية التي خضعت لعملية تكرير لإزالة العلكة التي تتشكل بشكل طبيعي أثناء استخلاص الزيت.
تتكون العلكة بشكل أساسي من الفوسفاتيدات والبروتينات والكربوهيدرات ، ويمكن أن تؤثر سلبًا على جودة الزيت ، مثل ثباته التأكسدي ونكهته.
أثناء عملية إزالة الصمغ ، يتم خلط الزيت بالماء الساخن وحمض الستريك أو الفوسفوريك ، مما يساعد على فصل العلكة عن الزيت. ثم يتم طرد الزيت لإزالة الشوائب. يخضع الزيت الناتج لعمليات تكرير إضافية ، مثل التبييض وإزالة الروائح ، لتحسين جودته.
يستخدم الزيت منزوع الصمغ على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لإنتاج مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك السمن والمايونيز والصلصات والمخبوزات. كما أنها تستخدم في إنتاج وقود الديزل الحيوي والمواد الكيميائية ومستحضرات التجميل.
أنظر أيضا: هل يوجد سم في قشر الموز؟ الحقيقة وراء هذا اللغز الغذائي!بينما يمكن أن تؤدي عملية إزالة الصمغ إلى تحسين جودة الزيت ، يمكن أيضًا إزالة بعض المركبات المفيدة الموجودة بشكل طبيعي في الزيت ، مثل مضادات الأكسدة والفيتامينات.
أنظر أيضا: هل كل اللآلئ ذات قيمة؟ كيف يتم حساب سعر هذه الأحجار؟بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط للأحماض أثناء إزالة الصمغ إلى التحلل المائي للدهون ، مما يؤدي إلى تكوين أكبر للأحماض الدهنية الحرة وبالتالي تقليل جودة الزيت.
لذلك ، من المهماختر زيوت نباتية عالية الجودة ومصنوعة من مصادر موثوقة وتم معالجتها بشكل صحيح ومسؤول. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم مراعاة تنوع الزيوت المتاحة واختيار تلك الأنسب لكل تطبيق محدد.
