Olio degommato: cos'è e quali sono i suoi benefici per la salute?
Definito come olio di soia puro, l'olio degommato è un tipo di olio vegetale sottoposto a un processo di raffinazione per rimuovere la gomma che si forma naturalmente durante l'estrazione dell'olio.
Guarda anche: Dove vs. dove: imparate la differenza tra queste parole e non sbagliate piùLa gomma è composta principalmente da fosfatidi, proteine e carboidrati e può influire negativamente sulla qualità dell'olio, come la stabilità ossidativa e il sapore.
Durante il processo di degommatura, l'olio viene mescolato con acqua calda e acido citrico o fosforico, che aiuta a separare la gomma dall'olio. L'olio viene poi centrifugato per rimuovere le impurità. L'olio ottenuto viene sottoposto a ulteriori processi di raffinazione, come la sbiancatura e la deodorazione, per migliorarne la qualità.
L'olio degommato è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per produrre una varietà di prodotti alimentari. cibo Viene utilizzato anche nella produzione di biodiesel, prodotti chimici e cosmetici.
Se da un lato il processo di degommatura può migliorare la qualità dell'olio, dall'altro può rimuovere alcuni dei composti benefici presenti naturalmente nell'olio, come gli antiossidanti e le vitamine.
Guarda anche: Addio ai lavori: l'elenco delle professioni che scompariranno entro il 2030Inoltre, l'uso eccessivo di acidi durante la degommatura può portare all'idrolisi dei lipidi, con conseguente aumento della formazione di acidi grassi liberi e conseguente riduzione della qualità dell'olio.
È quindi importante scegliere oli vegetali di alta qualità, di origine affidabile e lavorati in modo corretto e responsabile. Inoltre, è importante considerare la varietà di oli disponibili e scegliere quelli più adatti a ogni specifica applicazione.
