L'huile dégommée : qu'est-ce que c'est et quels sont ses avantages pour la santé ?
Définie comme de l'huile de soja pure, l'huile dégommée est un type d'huile végétale qui a subi un processus de raffinage afin d'éliminer la gomme qui se forme naturellement lors de l'extraction de l'huile.
Voir également: Enrichir son jardin : guide complet de la culture du charmant bégoniaadeanjoLa gomme est principalement composée de phosphatides, de protéines et d'hydrates de carbone et peut avoir une incidence négative sur la qualité de l'huile, notamment sur sa stabilité à l'oxydation et sa saveur.
Au cours du processus de dégommage, l'huile est mélangée à de l'eau chaude et à de l'acide citrique ou phosphorique, ce qui permet de séparer la gomme de l'huile. L'huile est ensuite centrifugée pour éliminer les impuretés. L'huile ainsi obtenue subit d'autres processus de raffinage, tels que le blanchiment et la désodorisation, afin d'améliorer sa qualité.
L'huile dégommée est largement utilisée dans l'industrie alimentaire pour produire une variété de produits alimentaires. nourriture Il est également utilisé dans la production de biodiesel, de produits chimiques et de cosmétiques.
Si le processus de démucilagination peut améliorer la qualité de l'huile, il peut également éliminer certains des composés bénéfiques présents naturellement dans l'huile, tels que les antioxydants et les vitamines.
En outre, l'utilisation excessive d'acides pendant la démucilagination peut entraîner l'hydrolyse des lipides, ce qui augmente la formation d'acides gras libres et réduit par conséquent la qualité de l'huile.
Voir également: La vente d'actions d'Oi (OIBR3) sur V.tal ne peut se faire qu'avec l'accord préalable d'AnatelIl est donc important de choisir des huiles végétales de haute qualité, d'origine fiable, traitées correctement et de manière responsable. En outre, il est important de tenir compte de la variété des huiles disponibles et de choisir celles qui conviennent le mieux à chaque application spécifique.
