Soğan bir çox kulinariya reseptlərində, hətta əziz gündəlik düyülərimizdə də lazımdır. Mətbəxə yeni girmisinizsə və ya sadəcə texnikanızı təkmilləşdirmək istəyirsinizsə, soğan doğramağın bu dörd yolunu öyrənin!

Soğan doğramaq, əlbəttə ki, yemək bişirmək üçün ən xoş iş deyil, gözlər yanır və yaşlanır. düşmək. Bununla belə, bu tərkib hissəsi çox xüsusi dad verir.

Hər bir kəsim növü fərqli yemək növünə daha yaxşı uyğunlaşır. Bunu nəzərə alaraq, necə kəsiləcəyini və nə vaxt istifadə ediləcəyini bilmək mətbəxdə vacibdir.

Müxtəlif kəsmə növlərini öyrənmək üçün sizə kəsici səth, çox iti bıçaq və soğan lazımdır. Həm də öyrənmək üçün böyük həvəsin olması vacibdir!

Soğan kəsimləri

Bazar günü nahar üçün bütün ailəni təəccübləndirmək üçün bəzi soğan kəsimlərini öyrənək: Julienne, Emince, Brunoise və Ciseler.

Emince: doğranmış soğan

Foto: Shutterstock

Gözəl adına baxmayaraq, bu kəsim növü soğan kəsmək üçün ən sadə üsullardan biridir. Bu kəsim o steyki soğanla bişirmək və şam yeməyində sürpriz etmək üçün mükəmməldir.

Dilimlərin formasına nail olmaq üçün əvvəlcə yeməyin qabığını soyub artıq kökünü çıxarmaq lazımdır. Sonra, soğanı uzunluğuna görə yarıya qədər doğramaq lazımdır. İndi,soğanı ən qısa kənarından başlayaraq istədiyiniz qalınlıqda doğrayın.

Julyen: zolaqlara kəsin

Foto: Shutterstock

Əvvəlki kəsimdə olduğu kimi, soğanı soymaq və artıq kökü çıxarmaq lazımdır. Sonra əsas yaratmaq üçün soğanın bir ucunu kəsin.

Yeməyi şaquli şəkildə qoyun və uzununa yarıya bölün. Sonra uzununa kiçik kəsiklər edin. Bitirdikdən sonra soğan təbəqələrini ayırın.

Brunoise: soğanı kiçik kublar halına salın

Şəkil: Shutterstock

Jülyenni necə kəsməyi öyrənin? İndi kiçik kublar sənətinə yiyələnmək mümkün olacaq. Bunu etmək üçün siz Julienne kəsiminə çatmaq üçün addımları izləyəcəksiniz, sonra zolaqları lövhəyə yerləşdirəcək və kiçik kublara çevirəcək şəkildə kəsəcəksiniz.

Ciseler: orta kublar

Foto: Shutterstock

Bu, mətbəxdə ən əsas kəsiklərdən biridir, siz bunu, şübhəsiz ki, artıq edə bilərsiniz, lakin buna baxmayaraq, biz bunu addım-addım izah edəcəyik.

Yeməkdən qabıqları və kökləri çıxarın, sonra soğanın dayanması üçün əsas yaratmaq üçün bir ucunu kəsin. Sonra uzununa yarıya bölün.

Yarımdan birini yan tərəfə qoyun və kəsiklər edin (soğanın digər ucuna çatmamalıdırlar) ki, formasını itirməsin. soğanı kəsinyenidən yarıya, yenə, digər ucun sonuna çatmadan, beləliklə, bütün zolaqları bir yerdə saxlayın.

İndi siz soğanı üfüqi şəkildə kəsə və orta kubların o qədər ümumi formasını əldə edə biləcəksiniz. bir neçə reseptdə istifadə olunur.