Uien zijn onmisbaar in een aantal culinaire recepten, zelfs in onze geliefde dagelijkse rijst. Als je voor het eerst in de keuken aan de slag gaat, of gewoon je techniek wilt verbeteren, leer dan deze vier manieren om uien te hakken!

Uien snijden is zeker niet de meest aangename taak tijdens het koken, de ogen prikken en er vallen tranen. Dit ingrediënt voegt echter een smaak toe die heel bijzonder is.

Elk type snijvlak is het meest geschikt voor een bepaald gerecht, dus weten hoe je het moet snijden en wanneer je het moet gebruiken is essentieel in de keuken.

Om de verschillende snijtypes te leren, heb je een snijoppervlak, een scherp mes en een ui nodig. Ook is het belangrijk dat je graag wilt leren!

Ui snijden

Om het hele gezin te verrassen tijdens de zondagse lunch, leren we wat uien snijden: Julienne, Emincé, Brunoise e Ciseler.

Emincé: gesneden ui

Foto: Shutterstock

Ondanks de chique naam is dit type snede een van de eenvoudigste als het gaat om het snijden van uien. Deze snede is perfect voor het maken van die biefstuk aan de zijkant en om je te verrassen tijdens een etentje.

Om de gesneden vorm te krijgen, moet je eerst de ui schillen en de overtollige wortel verwijderen. Vervolgens moet je de ui in de lengte doormidden breken. Snijd de ui nu in de dikte van je keuze, beginnend bij de kant met het kleinste uiteinde.

Julienne: in reepjes gesneden

Foto: Shutterstock

Net als bij de vorige snede moet je de ui schillen en de overtollige wortel verwijderen. Snijd vervolgens een uiteinde van de ui af om een basis te vormen.

Zet het voedsel rechtop en snijd het in de lengte doormidden, maak vervolgens kleine sneden in de lengte. Als je klaar bent, scheid je de uienlagen.

Brunoise: kleine in blokjes gesneden ui

Foto: Shutterstock

Heb je geleerd hoe je de Julienne moet snijden? Nu kun je de kunst van het kleine blokjes snijden onder de knie krijgen. Om dit te doen, volg je de stappen om de Julienne te snijden, vervolgens leg je de repen op het bord en snijdt ze in kleine blokjes.

Ciseler: middelgrote blokjes

Foto: Shutterstock

Dit is een van de meest elementaire sneden in de keuken, die je waarschijnlijk al kunt maken, maar we zullen het toch stap voor stap uitleggen.

Verwijder de schillen en wortels van het voedsel en snijd vervolgens een uiteinde af om een basis te vormen waarop de ui kan staan. Snijd daarna in de lengte doormidden.

Leg vervolgens een van de helften neer en maak sneden (ze mogen het andere uiteinde van de ui niet bereiken) zodat de ui zijn vorm niet verliest. Snijd de ui opnieuw doormidden, opnieuw zonder het uiteinde van het andere uiteinde te bereiken, zodat alle repen bij elkaar blijven.

Nu kun je de ui horizontaal snijden en krijg je de gebruikelijke middelgrote blokjes die in veel recepten kunnen worden gebruikt.