玉ねぎは、私たちが普段食べているご飯をはじめ、様々な料理のレシピに欠かせない。 初めて玉ねぎを使う人や、もっと上手に玉ねぎを使いこなしたい人は、以下の4つの切り方を覚えておこう！

玉ねぎをみじん切りにするのは、料理をするとき、目がチカチカしたり、涙が出たりして、あまり楽しい作業ではない。 しかし、この食材は特別な風味を添えてくれる。

それぞれの切り方は特定の料理に最も適しているので、どのように切り、どのタイミングで使うかを知ることは厨房では不可欠である。

様々な切り方を学ぶには、切断面、切れ味の良いナイフ、そしてタマネギが必要である。 また、熱心に学ぶことも重要である！

オニオンカット

日曜日のランチで家族全員を驚かせるために、オニオンカットを覚えよう： ジュリエンヌ、エミンセ、ブルーノワーズ e シセラー

エミンセ：スライスオニオン

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この切り方は、ステーキの付け合わせを作ったり、ディナー・パーティーで驚かせるのに最適だ。

スライス状にするには、まず皮をむいて根元の余分な部分を取り除き、タマネギを縦半分に割る。 次に、タマネギの先が小さい方から好みの厚さに切る。

ジュリエンヌ：千切り

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先ほどの切り方と同様に、タマネギの皮をむき、余分な根を取り除く。 次に、タマネギの一端を切り落とし、土台を作る。

食材を垂直に立て、縦半分に切り、さらに縦に細かく切り込みを入れる。 食べ終わったら、タマネギの層を分ける。

ブルーノワーズ：小口切りの玉ねぎ

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ジュリエンヌ・カットの作り方はもう覚えただろうか？ これで、小さな角切りの技術をマスターすることができる。 ジュリエンヌ・カットをするための手順に従い、ストリップをボードの上に並べ、小さな角切りにする。

シセラー：ミディアムキューブ

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これは厨房で最も基本的な切り方のひとつで、すでに作れる可能性が高いが、それでも順を追って説明しよう。

殻と根を取り除き、玉ねぎを立てる土台になるように片端を切り落とす。 その後、縦半分に切る。

次に、半分に切ったタマネギの片方を横にし、形が崩れないように切り込みを入れる（タマネギのもう片方の端に届かないように）。 タマネギをもう一度半分に切り、もう片方の端に届かないように切り込みを入れる。

これで玉ねぎを水平に切ることができ、多くのレシピに使える一般的な中くらいの角切りにすることができる。