Hành tây là nguyên liệu cần thiết trong nhiều công thức ẩm thực, kể cả trong món cơm thân yêu hàng ngày của chúng ta. Nếu bạn là người mới vào bếp, hoặc chỉ muốn cải thiện kỹ thuật của mình, hãy học 4 cách cắt hành này!

Cắt hành chắc chắn không phải là công việc nấu ăn dễ chịu nhất, vừa cay mắt vừa chảy nước mắt ngã. Tuy nhiên, nguyên liệu này lại tạo nên một hương vị rất đặc biệt.

Mỗi kiểu cắt sẽ phù hợp hơn với một loại món ăn khác nhau. Theo quan điểm này, biết cách cắt và khi nào nên sử dụng nó là điều cần thiết trong nhà bếp.

Để học các kiểu cắt khác nhau, bạn sẽ cần một mặt thớt, một con dao thật sắc và một củ hành tây. Ngoài ra, điều quan trọng là phải có tinh thần ham học hỏi!

Cắt hành tây

Để tạo bất ngờ cho cả nhà trong bữa trưa Chủ nhật, hãy cùng học cắt hành tây nhé : Julienne, Emincé, Brunoise và Ciseler.

Emincé: hành tây thái lát

Ảnh: Shutterstock

Mặc dù có cái tên lạ mắt nhưng kiểu cắt này là một trong những kiểu cắt hành đơn giản nhất. Phần cắt này rất phù hợp để làm bít tết với hành tây và gây bất ngờ trong bữa tối.

Để tạo được hình dạng cho những lát cắt, ban đầu, trước tiên, cần gọt vỏ và loại bỏ phần gốc của thực phẩm thừa. Sau đó, cần cắt đôi củ hành tây theo chiều dài. Hiện nay,thái hành tây theo độ dày tùy thích, bắt đầu từ cạnh ngắn nhất.

Julienne: cắt thành dải

Ảnh: Shutterstock

Cũng như lần cắt trước, cần gọt vỏ hành tây và loại bỏ phần gốc thừa. Sau đó, cắt bỏ một đầu của củ hành tây để tạo thành phần đế.

Đặt thức ăn thẳng đứng và cắt đôi theo chiều dọc. Sau đó thực hiện các vết cắt nhỏ theo chiều dọc. Khi hoàn thành, tách các lớp hành tây.

Brunoise: hành tây thành những khối vuông nhỏ

Ảnh: Shutterstock

Học cách cắt hành Julienne? Bây giờ sẽ có thể làm chủ nghệ thuật của những hình khối nhỏ. Để làm điều này, bạn sẽ làm theo các bước để đến được hình cắt Julienne, sau đó bạn sẽ đặt các dải lên bảng và cắt chúng để biến chúng thành các hình khối nhỏ.

Ciseler: hình khối trung bình

Ảnh: Shutterstock

Đây là một trong những cách cắt cơ bản nhất trong nhà bếp mà bạn chắc chắn đã có khả năng thực hiện, nhưng dù vậy, chúng tôi sẽ giải thích từng bước một.

Thực phẩm loại bỏ vỏ và rễ, sau đó cắt bỏ một đầu để làm giá đỡ cho hành đứng trên đầu. Sau đó, cắt đôi theo chiều dọc.

Đặt một nửa củ hành tây sang một bên và cắt (các vết cắt không được chạm đến đầu kia của củ hành tây) để nó không bị mất hình dạng. cắt hành tâylàm đôi nữa, một lần nữa mà không chạm đến đầu của đầu kia, do đó giữ tất cả các dải lại với nhau.

Bây giờ, bạn sẽ có thể cắt củ hành tây theo chiều ngang và có được hình dạng phổ biến là các khối vừa phải được sử dụng trong một số công thức nấu ăn.