Cepoj estas necesaj en multaj kuirartaj receptoj, eĉ en nia kara ĉiutaga rizo. Se vi estas nova en aventuriĝi en la kuirejon, aŭ nur volas plibonigi vian teknikon, lernu ĉi tiujn kvar manierojn por tranĉi cepojn!

Tranĉi cepojn certe ne estas la plej agrabla tasko de kuirado, la okuloj brulas kaj larmoj. fali. Tamen ĉi tiu ingredienco aldonas tre specialan guston.

Ĉiu speco de tranĉo pli bone adaptiĝas al malsama speco de plado. Konsiderante ĉi tio, scii kiel tranĉi kaj kiam uzi ĝin estas esenca en la kuirejo.

Por lerni la malsamajn specojn de tranĉado, vi bezonos tranĉan surfacon, tre akran tranĉilon kaj cepon. Ankaŭ gravas havi multe da deziro lerni!

Cepaj tranĉaĵoj

Por surprizi la tutan familion por dimanĉa tagmanĝo, ni lernu kelkajn cepotranĉojn: Julienne, Emincé, Brunoise kaj Ciseler.

Emincé: tranĉita cepo

Foto: Shutterstock

Malgraŭ la eleganta nomo, ĉi tiu speco de tranĉo estas unu el la plej simplaj kiam temas pri tranĉado de cepoj. Ĉi tiu tranĉo estas perfekta por fari tiun bifstekon kun cepoj kaj surprizi ĉe vespermanĝo.

Por atingi la formon de tranĉaĵoj, komence, necesas unue senŝeligi kaj forigi la troon de la radiko de la manĝaĵo. Tiam, necesas tranĉi la cepon en duono laŭ la longo. Nun,tranĉu la cepon laŭ la dikeco kiun vi preferas, komencante per la plej mallonga rando.

Julienne: tranĉita en striojn

Foto: Shutterstock

Kiel ĉe la antaŭa tranĉo, necesas senŝeligi la cepon kaj forigi la troan radikon. Poste detranĉu unu finon de la cepo por formi bazon.

Metu la manĝaĵon rekte kaj tranĉu ĝin en duono laŭlonge. Poste faru malgrandajn tranĉojn laŭlonge. Fininte, apartigu la cepajn tavolojn.

Brunoise: cepo en malgrandajn kubojn

Foto: Shutterstock

Lernu kiel tranĉi Julienne? Nun eblos regi la arton de etaj kuboj. Por fari tion, vi sekvos la paŝojn por atingi la Julienne-tranĉon, poste vi metos la striojn sur la tabulon kaj tranĉos ilin por fari malgrandajn kubojn.

Ciseler: mezaj kuboj

Foto: Shutterstock

Ĉi tiu estas unu el la plej bazaj tranĉaĵoj en la kuirejo, kiun vi certe jam kapablas fari, sed eĉ tiel, ni klarigos ĝin paŝo post paŝo.

Forigu la haŭtojn kaj radikojn de la manĝaĵo, tiam detranĉu unu finon por formi bazon por ke la cepo stariĝu sur la pinto. Poste, tranĉu ĝin en duono laŭlonge.

Metu unu el la duonoj flanke kaj faru tranĉojn (ili ne atingu la alian finon de la cepo) por ke ĝi ne perdu sian formon. tranĉi la ceponduone denove, denove, sen atingi la finon de la alia fino, tiel tenante ĉiujn striojn kune.

Nun vi povos tranĉi la cepon horizontale kaj akiri la tiel komunan formon de mezaj kuboj, kiu povas esti uzata en pluraj receptoj.