Soğan, çok sevdiğimiz günlük pilavımız da dahil olmak üzere birçok yemek tarifinde gereklidir. Mutfağa yeni giriyorsanız veya sadece tekniğinizi geliştirmek istiyorsanız, soğan doğramanın bu dört yolunu öğrenin!

Yemek pişirirken soğan doğramak kesinlikle en keyifli iş değildir, gözler yanar ve gözyaşları dökülür. Ancak bu malzeme oldukça özel bir lezzet katar.

Her kesim türü belirli bir yemek için en uygun olanıdır, bu nedenle nasıl kesileceğini ve ne zaman kullanılacağını bilmek mutfakta çok önemlidir.

Farklı kesme türlerini öğrenmek için bir kesme yüzeyine, keskin bir bıçağa ve bir soğana ihtiyacınız olacak. Ayrıca öğrenmeye hevesli olmanız da önemli!

Soğan kesimleri

Pazar öğle yemeğinde tüm aileyi şaşırtmak için biraz soğan kesmeyi öğrenelim: Julienne, Emincé, Brunoise e Ciseler.

Emincé: dilimlenmiş soğan

Fotoğraf: Shutterstock

Süslü ismine rağmen, bu kesim türü soğan kesimi söz konusu olduğunda en basitlerinden biridir. Bu kesim, bifteği yan tarafta yapmak ve bir akşam yemeği partisinde sizi şaşırtmak için mükemmeldir.

Dilimlenmiş şekli elde etmek için, önce yiyeceğin fazla kökünü soymanız ve çıkarmanız gerekir. Ardından, soğanı uzunlamasına ikiye bölmeniz gerekir. Şimdi, soğanı en küçük uçlu taraftan başlayarak istediğiniz kalınlıkta kesin.

Julienne: şeritler halinde kesilmiş

Fotoğraf: Shutterstock

Önceki kesimde olduğu gibi, soğanı soymanız ve fazla kökünü çıkarmanız gerekir. Daha sonra bir taban oluşturmak için soğanın bir ucunu kesin.

Yiyeceği dik tutun ve uzunlamasına ikiye bölün, ardından uzunlamasına küçük kesikler yapın. İşiniz bittiğinde soğan katmanlarını ayırın.

Brunoise: küçük doğranmış soğan

Fotoğraf: Shutterstock

Julienne kesiminin nasıl yapıldığını öğrendiniz mi? Artık küçük küpler sanatında ustalaşabilirsiniz. Bunu yapmak için, Julienne kesimini elde etmek için adımları takip edecek, ardından şeritleri tahtaya yerleştirecek ve küçük küpler halinde keseceksiniz.

Ciseler: orta boy küpler

Fotoğraf: Shutterstock

Bu, mutfaktaki en temel kesimlerden biridir ve büyük olasılıkla zaten yapabiliyorsunuzdur, ancak yine de adım adım açıklayacağız.

Yiyeceklerin kabuklarından ve köklerinden kurtulun, ardından soğanın üzerinde durması için bir taban oluşturmak üzere bir ucunu kesin. Daha sonra uzunlamasına ikiye bölün.

Sonra yarımlardan birini yere yatırın ve şeklini kaybetmemesi için kesikler atın (soğanın diğer ucuna ulaşmamalı). Soğanı tekrar ikiye bölün, yine diğer ucun sonuna ulaşmadan, böylece tüm şeritleri bir arada tutun.

Şimdi soğanı yatay olarak kesebilir ve birçok tarifte kullanılabilecek yaygın orta boy doğranmış şekli elde edebilirsiniz.