Лукът е необходим в редица кулинарни рецепти, дори и в любимия ни ежедневен ориз. Ако сте начинаещи в кухнята или просто искате да подобрите техниката си, научете тези четири начина за рязане на лук!

Рязането на лук със сигурност не е най-приятната задача при готвене, очите парят и сълзите се стичат. Тази съставка обаче добавя вкус, който е доста специален.

Всеки вид разфасовка е най-подходящ за определено ястие, така че познаването на начина на разфасоване и времето на използване е от съществено значение в кухнята.

За да научите различните видове рязане, ще ви е необходима повърхност за рязане, остър нож и лук. Също така е важно да имате желание да се учите!

Разфасовки лук

За да изненадате цялото семейство по време на неделния обяд, нека научим някои разфасовки лук: Julienne, Emincé, Brunoise e Ciseler.

Emincé: нарязан лук

Снимка: Shutterstock

Въпреки модерното име, този вид разрез е един от най-простите, когато става въпрос за рязане на лук. Този разрез е идеален за приготвяне на пържола отстрани и за изненада по време на вечеря.

За да постигнете формата на филийки, първо трябва да обелите и да отстраните излишния корен на храната. След това трябва да счупите лука на две по дължина. Сега нарежете лука на избраната от вас дебелина, като започнете от страната с най-малкия край.

Джулиен: нарязани на ивици

Снимка: Shutterstock

Както и при предишния разрез, трябва да обелите лука и да отстраните излишния корен. След това отрежете единия край на лука, за да оформите основа.

Изправете ястието и го разрежете на две по дължина, след което направете малки разрези по дължина. Когато приключите, разделете слоевете лук.

Бруноаз: малък лук, нарязан на кубчета

Снимка: Shutterstock

Научихте ли как да правите разрез "Жулиен"? Сега можете да овладеете изкуството на малките кубчета. За целта ще следвате стъпките за получаване на разрез "Жулиен", след което ще разположите лентите върху дъската и ще ги нарежете на малки кубчета.

Ciseler: средни кубчета

Снимка: Shutterstock

Това е един от най-елементарните разрези в кухнята, който най-вероятно вече умеете да правите, но въпреки това ще ви го обясним стъпка по стъпка.

Отстранете люспите и корените на храната, след което отрежете единия край, за да оформите основа, върху която да стъпи лукът. След това разрежете на половина по дължина.

След това сложете едната половина и направете разрези (те не трябва да стигат до другия край на лука), за да не загуби формата си. Отново разрежете лука на половина, без да стигате до края на другия край, като по този начин държите всички ленти заедно.

Сега можете да разрежете лука хоризонтално и да получите обичайната форма на средни кубчета, която може да се използва в много рецепти.