Svogūnai reikalingi daugelyje kulinarinių receptų, net ir mūsų mėgstamuose kasdieniuose ryžiuose. Jei dar tik pradedate dirbti virtuvėje arba tiesiog norite patobulinti savo techniką, sužinokite šiuos keturis svogūnų pjaustymo būdus!

Svogūnų pjaustymas tikrai nėra pati maloniausia užduotis gaminant maistą, akys rausta, ašaros rieda. Tačiau šis ingredientas suteikia ypatingą skonį.

Kiekviena pjaustymo rūšis geriausiai tinka tam tikram patiekalui, todėl virtuvėje labai svarbu žinoti, kaip ir kada pjaustyti.

Kad išmoktumėte įvairių pjaustymo būdų, jums reikės pjaustymo paviršiaus, aštraus peilio ir svogūno. Be to, svarbu norėti mokytis!

Svogūnų gabaliukai

Norėdami nustebinti visą šeimą per sekmadienio pietus, išmokime keletą svogūnų gabaliukų: Julienne, Emincé, Brunoise e Ciseler.

Emincé: griežinėliais pjaustytas svogūnas

Nuotrauka: Shutterstock

Nepaisant įmantraus pavadinimo, šis pjaustymo tipas yra vienas paprasčiausių pjaustant svogūnus. Šis pjaustymas puikiai tinka kepsniui ant šono ir nustebinti jus vakarienės vakarėlyje.

Norėdami išgauti griežinėliais pjaustytą formą, pirmiausia turite nulupti svogūną ir pašalinti perteklinę šaknį. Tada svogūną reikia perlaužti išilgai pusiau. Dabar supjaustykite svogūną pasirinkto storio griežinėliais, pradėdami nuo pusės su mažiausiu galu.

Julienne: supjaustyti juostelėmis

Nuotrauka: Shutterstock

Kaip ir ankstesnio pjaustymo atveju, svogūną reikia nulupti ir pašalinti šaknies perteklių. Tada nupjaukite vieną svogūno galą, kad susidarytų pagrindas.

Pastatykite maistą vertikaliai ir perpjaukite išilgai pusiau, tada padarykite nedidelius pjūvius išilgai. Baigę atskirkite svogūnų sluoksnius.

"Brunoise": nedideli kubeliais supjaustyti svogūnai

Nuotrauka: Shutterstock

Ar jau išmokote, kaip atlikti "Julienne" pjūvį? Dabar galite įvaldyti mažų kubelių meną. Norėdami tai padaryti, atliksite "Julienne" pjūvio žingsnius, tada ant lentelės išdėliosite juosteles ir supjaustysite jas mažais kubeliais.

Ciseler: vidutinio dydžio kubeliai

Nuotrauka: Shutterstock

Tai vienas iš pagrindinių virtuvės pjūvių, kurį greičiausiai jau mokate pagaminti, tačiau mes vis tiek paaiškinsime, kaip tai padaryti žingsnis po žingsnio.

Atsikratykite lukštų ir šaknų, tada nupjaukite vieną galą, kad susidarytų pagrindas ir svogūnas stovėtų vertikaliai. Po to perpjaukite išilgai pusiau.

Tuomet vieną iš pusių padėkite žemyn ir padarykite pjūvius (jie neturi siekti kito svogūno galo), kad svogūnas neprarastų formos. Vėl perpjaukite svogūną per pusę, vėl nesiekiant kito galo, taip visos juostelės bus sujungtos.

Dabar svogūną galite perpjauti horizontaliai ir išgauti įprastą vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą formą, kurią galima naudoti daugelyje receptų.