Piyoz ko'plab oshpazlik retseptlarida, hatto bizning aziz kundalik guruchimizda ham zarur. Agar siz oshxonaga yangi kirib kelayotgan bo‘lsangiz yoki shunchaki texnikangizni takomillashtirmoqchi bo‘lsangiz, piyozni kesishning ushbu to‘rtta usulini o‘rganing!

Piyozni kesish, albatta, ovqat pishirishning eng yoqimli ish emas, ko‘zlar yonib, yoshlanadi. tushish. Biroq, bu ingredient juda o'ziga xos lazzat qo'shadi.

Har bir turdagi kesish boshqa turdagi idishga yaxshiroq moslashadi. Buni hisobga olgan holda, oshxonada qanday kesish va qachon foydalanishni bilish juda muhimdir.

Har xil kesish turlarini o'rganish uchun sizga kesish yuzasi, juda o'tkir pichoq va piyoz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, o'rganishga bo'lgan ishtiyoq juda muhim!

Piyoz bo'laklari

Yakshanba kuni tushlik qilish uchun butun oilani hayratda qoldirish uchun, keling, piyoz bo'laklarini o'rganamiz: Julyen, Eminse, Brunoise va Ciseler.

Eminse: to'g'ralgan piyoz

Surat: Shutterstock

Xo'sh nomiga qaramay, bu turdagi kesish piyozni kesishda eng oddiylaridan biridir. Kechki ovqatda piyoz qo'shilgan biftek va ajablanib qilish uchun bu kesma juda mos keladi.

Bo'laklarning shakliga erishish uchun dastlab ovqatning ildizini tozalash va ortiqcha qismini olib tashlash kerak. Keyin, uzunligi bo'yicha piyozni yarmiga bo'lish kerak. Endi,piyozni eng qisqa chetidan boshlab o'zingiz xohlagan qalinlikda to'g'rang.

Julyen: chiziqlar bilan kesing

Surat: Shutterstock

Oldingi kesishda bo'lgani kabi, piyozni tozalash va ortiqcha ildizni olib tashlash kerak. Keyin piyozning bir uchini kesib, taglik hosil qiling.

Oziq-ovqatni tik qo'ying va uzunasiga yarmiga bo'ling. Keyin uzunligi bo'ylab kichik kesmalar qiling. Tugatgandan so'ng, piyoz qatlamlarini ajrating.

Brunoise: piyozni mayda kubiklarga bo'ling

Foto: Shutterstock

Julyenni qanday kesishni o'rganasizmi? Endi kichkina kublar san'atini o'zlashtirish mumkin bo'ladi. Buni amalga oshirish uchun siz Julienne kesmasiga erishish uchun qadamlarni bajarasiz, keyin siz chiziqlarni taxtaga joylashtirasiz va ularni mayda kubiklarga aylantirasiz.

Ciseler: o'rta kublar

Foto: Shutterstock

Bu oshxonadagi eng asosiy kesmalardan biri boʻlib, siz buni albatta qila olasiz, lekin shunga qaramay, biz buni bosqichma-bosqich tushuntirib beramiz.

Ovqatdan poʻst va ildizlarni olib tashlang, soʻngra piyozning uchida turishi uchun asos hosil qilish uchun bir uchini kesib oling. Keyin, uni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.

Yormlardan birini yon tomonga qo'ying va shaklini yo'qotmaslik uchun kesib oling (ular piyozning ikkinchi uchiga etib bormasligi kerak). piyozni kesib olingyana yarmida, yana, ikkinchi uchining oxiriga yetmasdan, shunday qilib, barcha chiziqlar birga ushlab turing.

Endi siz piyozni gorizontal ravishda kesib, o'rta kubiklarning juda keng tarqalgan shaklini olishingiz mumkin bo'ladi. bir nechta retseptlarda ishlatiladi.