Tha feum air uinneanan ann an iomadh reasabaidh còcaireachd, eadhon anns an rus làitheil againn. Ma tha thu ùr airson a dhol a-steach don chidsin, no ma tha thu dìreach airson do dhòigh-obrach adhartachadh, ionnsaich na ceithir dòighean sin air uinneanan a ghearradh!

Gu cinnteach chan e gearradh uinneanan an obair còcaireachd as tlachdmhoire, bidh na sùilean a’ losgadh agus a’ deòir tuiteam. Ach, tha an tàthchuid seo a' cur blas air leth sònraichte ris.

Tha gach seòrsa gearraidh ag atharrachadh nas fheàrr ri seòrsa eile de mhias. Air sgàth seo, tha e riatanach sa chidsin fios a bhith agad ciamar a ghearras tu agus cuin a chleachdas tu e.

Gus ionnsachadh mu na diofar sheòrsaichean gearraidh, bidh feum agad air uachdar gearraidh, sgian fìor gheur agus oinniún. Cuideachd, tha e cudromach gum bi tòrr miann ann a bhith ag ionnsachadh!

Gearrachaidhean oinniún

Gus iongnadh a dhèanamh air an teaghlach gu lèir airson lòn Didòmhnaich, ionnsaichidh sinn gearraidhean oinniún: Julienne, Emincé, Brunoise agus Ciseler.

Emincé: oinniún sliseag

Dealbh: Shutterstock<1

A dh'aindeoin an ainm sùbailte, tha an seòrsa seo de ghearradh mar aon den fheadhainn as sìmplidh nuair a thig e gu bhith a' gearradh uinneanan. Tha an gearradh seo foirfe airson an steak sin a dhèanamh le uinneanan agus iongnadh aig dìnnear.

Gus cruth sliseagan a choileanadh, an toiseach, feumar craiceann agus toirt air falbh cus freumh a’ bhidhe. An uairsin, feumar an oinniún a ghearradh ann an leth a rèir an fhaid. Nise,sliseag an oinniún dhan tighead as fheàrr leat, a’ tòiseachadh leis an oir as giorra.

Julienne: gearradh na stiallan

Dealbh: Shutterstock

Coltach ris a 'ghearradh roimhe, feumar an oinniún a ghlanadh agus an còrr de fhrith-fhuaim a thoirt air falbh. An uairsin gearraich dheth aon cheann dhen oinniún gus bonn a dhèanamh.

Cuir am biadh gu dìreach agus ga ghearradh na leth-fhaid. An uairsin dèan gearraidhean beaga fad na h-ùine. Nuair a bhios tu deiseil, dealaich na sreathan oinniún.

Brunoise: oinniún na chiùban beaga

Dealbh: Shutterstock

Ionnsaich mar a ghearras tu Julienne? A-nis bidh e comasach maighstireachd a dhèanamh air ealain ciùban beaga. Gus seo a dhèanamh, leanaidh tu na ceumannan gus gearradh Julienne a ruighinn, an uairsin cuiridh tu na stiallan air a’ bhòrd agus gearraidh tu iad gus an tionndadh gu ciùban beaga.

Ciseler: ciùban meadhanach

Dealbh: Shutterstock

Is e seo aon de na gearraidhean as bunaitiche sa chidsin, a tha thu gu cinnteach comasach air a dhèanamh, ach a dh’ aindeoin sin, mìnichidh sinn e ceum air cheum.

Thoir air falbh na craiceann agus na freumhaichean bhon bhiadh, agus an uairsin gearraich dheth aon cheann gus bunait a chruthachadh airson an oinniún seasamh aig a cheann. An uair sin, ga ghearradh ann an leth faid.

Laigh aon de na leth air an taobh agus dèan gearraidhean (cha bu chòir dhaibh ruighinn air ceann eile an oinniún) gus nach caill e a chumadh mu dheireadh. gearradh an oinniúnann an leth a-rithist, a-rithist, gun a bhith a' ruighinn ceann a' chinn eile, agus mar sin a' cumail na stiallan uile ri chèile.

A-nis bidh e comasach dhut an oinniún a ghearradh gu còmhnard agus an cumadh de chiùban meadhanach fhaighinn cho cumanta 's as urrainn a bhith. air a chleachdadh ann an grunn reasabaidhean.