Barbakoa egiteko orduan, picanha pintxoaren izartzat hartzen da askotan. Hala ere, badira barbakoa onen zaleen ahosabaia harritu eta are gehiago atsegin dezaketen haragi-mozketak. Gaur, fokua lapurtu eta erretegien kuttun berriak bihurtuko direla agintzen duten lau aukera aurkezten ditugu.

1. Alboko txuleta

Alboko txuleta ebaki leun eta zaporetsua da, parrillan egiteko aproposa. Animaliaren atzealdetik dator, eta horrek testura mamitsu eta marmolatua ematen dio. Alboko txuleta xerratan zerbitzatu daiteke, zerrendetan, edo zati handiagoetan ere, atsegin handiz dastatzeko eta osorik estimatzeko.

2. Maminha

Rump tip bezala ere ezagutzen dena, maminha ebaki oso zaporetsua da, prestaketan zehar heze eta mamitsu mantentzen duen gantz-geruza duena. Maminha aukera polifazetikoa da, eta osorik edo xerratan erre daiteke, eta goxoa da su ertain edo altuan erreta, eta horri esker, lurrazal urrezko eta kurruskaria eratzen da.

3. Burdinazko txuleta

Burdinezko txuleta laua, sorbalda edo “sorbalda” izenez ere ezaguna, idiaren aurrealdetik, sorbaldatik hurbil, hartutako mozketa da. Ebaki hau samurra, zaporetsua eta marmolazio kopuru ona du, eta horrek zaporez betetako haragi mamitsu bat lortzen du. Flat Iron Steak azkar erre daiteke su bizian, a bermatuzlurrazal kurruskaria eta barrualde biguna.

4. Antxoa

Antxoa edo saiheskia, solomo txuleta aurrealdetik ateratako ebakia da, marmolezko kopuru handia eta kanpoko gantz geruza eskuzabala duelako. Ezaugarri hauek ebaki oso zaporetsua eta samurra bihurtzen dute antxoa, barbakoa ahaztezin baterako aproposa. Antxoa prestatzeko, su ertain edo altuan plantxan egitea gomendatzen da, koipea urtu eta haragia inguratzen utziz, mamitasuna eta zaporea bermatuz.

Haragia mozteko aukera hauek arakatuz, zalantzarik gabe, zure emango duzu. gonbidatuei esperientzia paregabea eta goxoa, picanha tradizionala baino haratago. Horrez gain, mozketa hauek marinadekin, ongailuekin eta saltsekin ere konbina daitezke, haien zaporeak are gehiago areagotuz eta zure barbakoari ukitu berezia emanez.

Ez ahaztu barbakoa on baten arrakastaren araberakoa dela ere. aukeratutako haragiaren kalitatea. Hori dela eta, saiatu beti zure mozketak konfiantzazko harategietan erosten eta, ahal izanez gero, modu jasangarri eta etiko batean hazitako animalien haragia aukeratu.

Beste aholku garrantzitsu bat alboko platerak harmonizatzen jakitea da, hala nola entsaladak, besteak beste. farofak eta ogiak, ahosabai guztien gustuko menu osoa eta orekatua sortzeko. Eta, noski, ez ahaztu edariak: garagardo hotz polit bat edo ardo gorri argi bat izan daiteke.Mozketa hauekin harmonizatzeko aukera bikainak.

Iradokizun hauekin, zure hurrengo barbakoa arrakastatsua izango da eta bertaratutako guztien oroimenean grabatuko da. Sartu haragi mozketen munduan eta harritu zure gonbidatuak zapore ikaragarriekin!