Barbekü söz konusu olduğunda, picanha genellikle şişin yıldızı olarak kabul edilir. Ancak, iyi bir barbekü severlerin damak tadını daha da şaşırtabilecek ve memnun edebilecek çeşitli et parçaları vardır. Bugün, sahneyi çalmayı ve barbekücülerin yeni sevgilileri olmayı vaat eden dört seçenek sunuyoruz.

1. patates kızartması

Fraldinha, ızgara için ideal, yumuşak ve lezzetli bir kesimdir. Hayvanın sırt kısmından gelir, bu da ona sulu ve mermerimsi bir doku verir. Fraldinha dilimlenmiş, şeritler halinde veya hatta daha büyük parçalar halinde servis edilebilir, zevkle tadılabilir ve bütünüyle tadını çıkarabilirsiniz.

2. Göğüs

But biftek olarak da bilinen maminha, hazırlanması sırasında nemli ve sulu kalmasını sağlayan yağ tabakası ile son derece lezzetli bir kesimdir. Çok yönlü bir seçenek olan maminha, bütün olarak veya dilimler halinde ızgara yapılabilir ve orta ila yüksek ateşte kızartıldığında lezzetlidir, bu da altın rengi, gevrek bir kabuk oluşmasını sağlar.

3. Yassı Demir Biftek

Omuz olarak da bilinen Yassı Demir Biftek, sığırın omuza yakın ön kısmından alınan bir kesimdir. Bu kesim yumuşak, lezzetli ve iyi miktarda ebru içerir, bu da lezzet dolu sulu bir etle sonuçlanır. Yassı Demir Biftek, yüksek ateşte hızlı bir şekilde ızgara yapılabilir, gevrek bir kabuk ve yumuşak bir iç kısım sağlar.

4. ancho

Ancho veya antrikot, antrikot bifteğinin ön kısmından alınan bir kesimdir ve yüksek miktarda mermerleşme ve bol miktarda dış yağ tabakası ile karakterize edilir. Bu özellikler, ancho'yu unutulmaz bir barbekü için ideal olan son derece lezzetli ve yumuşak bir kesim haline getirir. Ancho hazırlamak için, yağın erimesine izin vererek orta ila yüksek ateşte ızgara yapılması önerilirve eti sararak sulu ve lezzetli olmasını sağlayın.

Bu et kesim seçeneklerini keşfederek, konuklarınıza geleneksel picanha'nın ötesine geçen benzersiz ve lezzetli bir deneyim sunacağınızdan emin olabilirsiniz. Ayrıca, bu kesimler marinatlar, baharatlar ve soslarla birleştirilerek lezzetlerini daha da vurgulayabilir ve barbekünüze özel bir dokunuş sağlayabilir.

İyi bir barbekünün başarısının seçtiğiniz etin kalitesine de bağlı olduğunu unutmayın, bu nedenle etlerinizi her zaman güvenilir kasaplardan almaya çalışın ve mümkünse sürdürülebilir ve etik bir şekilde yetiştirilen hayvanların etlerini tercih edin.

Bir diğer önemli ipucu da, tüm damak zevklerine hitap eden eksiksiz ve dengeli bir menü oluşturmak için salatalar, farofalar ve ekmekler gibi garnitürleri nasıl uyumlu hale getireceğinizi bilmektir. Ve tabii ki içecekleri de unutmayın: iyi bir soğuk bira veya hafif bir kırmızı şarap, bu etlerle eşleştirmek için mükemmel seçenekler olabilir.

Bu önerilerle, bir sonraki barbekünüz başarılı olacak ve orada bulunan herkesin hafızasında yer edecektir. Et kesimlerinin dünyasına girin ve misafirlerinizi inanılmaz lezzetlerle şaşırtın!