Kada je u pitanju roštilj, picanha se često smatra zvijezdom na ražnju. No, postoje razni mesni naresci koji mogu iznenaditi i još više obradovati nepca ljubitelja dobrog roštilja. Danas predstavljamo četiri opcije koje obećavaju ukrasti pozornost i postati novi miljenici roštilja.

1. Odrezak s boka

Odrezak s boka je mekan i ukusan komad, idealan za pečenje na roštilju. Dolazi sa stražnjeg dijela životinje, što mu daje sočnu, mramornu teksturu. Odrezak s boka možete poslužiti narezan na ploške, na trakice ili čak veće komade, kako biste ga s užitkom kušali i cijenili u cijelosti.

2. Maminha

Također poznata kao hrbat, maminha je iznimno ukusan komad sa slojem masnoće koji ga održava vlažnim i sočnim tijekom pripreme. Prsa su svestrana opcija, mogu se peći na žaru cijela ili u kriškama, a ukusna su kada se peku na srednjoj do jakoj vatri, što omogućuje stvaranje zlatne i hrskave korice.

3. Flat Iron Steak

Flat Iron Steak, poznat i kao lopatica ili "plećka", komad je uzet s prednje strane vola, blizu lopatice. Ovaj komad je nježan, aromatičan i ima dobru količinu mramora, što rezultira sočnim mesom punog okusa. Flat Iron Steak može se brzo ispeći na roštilju na visokoj vatri, osiguravajući ahrskavu koricu i meku unutrašnjost.

4. Ancho

Ancho, ili ribeye, komad je uzet s prednje strane pečenog odreska, koji se odlikuje velikom količinom mramora i izdašnim slojem vanjske masnoće. Ove karakteristike čine sarmu izuzetno ukusnim i nježnim narezkom, idealnim za nezaboravan roštilj. Za pripremu anchoa preporuča se peći na žaru na srednjoj do jakoj vatri, dopuštajući masnoći da se otopi i obavije meso, osiguravajući sočnost i okus.

Istražujući ove opcije mesnih komada, sigurno ćete dobiti svoje gostima jedinstveno i ukusno iskustvo, koje nadilazi tradicionalnu picanhu. Osim toga, ovi se komadi mogu kombinirati s marinadama, začinima i umacima, dodatno naglašavajući njihove okuse i dajući poseban pečat vašem roštilju.

Ne zaboravite da uspjeh dobrog roštilja ovisi i o kvaliteta odabranog mesa. Stoga uvijek pokušajte kupovati komade u provjerenim mesnicama i, ako je moguće, birajte meso životinja uzgojenih na održiv i etičan način.

Još jedan važan savjet je znati kako uskladiti priloge, poput salata, farofa i kruha, kako bi se stvorio potpun i uravnotežen jelovnik koji će zadovoljiti sva nepca. I, naravno, ne zaboravite piće: može poslužiti fino hladno pivo ili lagano crno vinoizvrsne mogućnosti za usklađivanje s ovim rezovima.

Uz ove prijedloge vaš sljedeći roštilj će biti uspješan i ostat će urezan u sjećanje svih prisutnih. Odvažite se u svijet mesnih narezaka i iznenadite svoje goste nevjerojatnim okusima!