Barbekyu haqida gap ketganda, pikanha ko'pincha shish yulduzi hisoblanadi. Biroq, yaxshi barbekyu sevuvchilarning ta'mini hayratda qoldiradigan va undan ham ko'proq xursand qiladigan turli xil go'sht kesmalari mavjud. Bugun biz diqqat markazini o'g'irlashni va grillarning yangi sevgilisi bo'lishni va'da qiladigan to'rtta variantni taqdim etamiz.

1. Flank biftek

Blank biftek yumshoq va mazali bo'lib, grilda pishirish uchun ideal. U hayvonning orqa qismidan keladi, bu unga suvli, marmar to'qimalarni beradi. Flank bifshteksini zavq bilan tatib ko'rish va uni to'liq qadrlash uchun tilim, chiziqlar yoki hatto kattaroq bo'laklarga bo'linib xizmat qilish mumkin.

2. Maminha

Shuningdek, dumg'aza uchi sifatida ham tanilgan maminha juda mazali kesilgan bo'lib, uni tayyorlash vaqtida nam va suvli holda ushlab turadigan yog 'qatlami mavjud. Maminha ko'p qirrali variant bo'lib, uni to'liq yoki bo'laklarga bo'lib panjara qilish mumkin va o'rta va yuqori haroratda qovurilganda mazali bo'ladi, bu esa oltin va qarsillab qobiq hosil bo'lishiga imkon beradi.

3. Yassi temir biftek

Yassi temir biftek, shuningdek, elka yoki "elka" deb nomlanuvchi, ho'kizning old qismidan elkaga yaqin bo'lgan kesma. Bu kesma yumshoq, xushbo'y va yaxshi miqdorda ebruga ega, bu esa lazzatga to'la suvli go'shtga olib keladi. Yassi temir bifshteks yuqori olovda tezda panjara bo'lishi mumkin, bu esa atiniq qobiq va yumshoq ichki.

4. Ancho

Ancho yoki ribey - bu biftekning old qismidan olingan kesma bo'lib, uning yuqori miqdori ebruli va ko'p tashqi yog 'qatlami bilan ajralib turadi. Bu xususiyatlar anchoni juda mazali va nozik kesilgan qiladi, bu unutilmas barbekyu uchun idealdir. Anchoni tayyorlash uchun uni o'rta va yuqori olovda panjara qilish tavsiya etiladi, bu yog'ning erishi va go'shtni o'rab olishiga imkon beradi, bu shirali va mazali bo'lishini ta'minlaydi.

Ushbu go'shtni kesish variantlarini o'rganib chiqib, siz, albatta, o'zingizni ta'minlaysiz. mehmonlar an'anaviy pikanhadan tashqariga chiqadigan noyob va mazali tajriba. Bundan tashqari, bu kesmalar, shuningdek, marinadlar, ziravorlar va soslar bilan birlashtirilishi mumkin, bu ularning ta'mini yanada ta'kidlaydi va barbekyuga o'ziga xos ta'sir ko'rsatadi.

Shuningdek, yaxshi barbekyuning muvaffaqiyati ham nimaga bog'liqligini unutmang. tanlangan go'sht sifati. Shuning uchun, har doim ishonchli qassob do'konlarida bo'laklaringizni sotib olishga harakat qiling va iloji bo'lsa, barqaror va axloqiy tarzda o'stirilgan hayvonlarning go'shtini tanlang.

Yana bir muhim maslahat - salatlar kabi yonma-ovqatlarni qanday qilib uyg'unlashtirishni bilish. farofas va nonlar, barcha ta'mga manzur bo'ladigan to'liq va muvozanatli menyu yaratish. Va, albatta, ichimliklarni unutmang: yoqimli sovuq pivo yoki engil qizil sharob bo'lishi mumkinBu kesmalar bilan uyg'unlik uchun ajoyib variantlar.

Ushbu tavsiyalar bilan keyingi barbekyu muvaffaqiyatli bo'ladi va barcha ishtirokchilar xotirasida qoladi. Go'sht bo'laklari dunyosiga boring va mehmonlaringizni ajoyib lazzatlar bilan hayratda qoldiring!