Quando si parla di barbecue, la picanha è spesso considerata la star dello spiedo. Tuttavia, esistono diversi tagli di carne che possono sorprendere e soddisfare ancora di più il palato degli amanti di una buona grigliata. Oggi vi presentiamo quattro opzioni che promettono di rubare la scena e diventare i nuovi beniamini dei barbecueisti.

1. patatine fritte

La fraldinha è un taglio tenero e saporito, ideale per le grigliate. Proviene dalla parte posteriore dell'animale, che le conferisce una consistenza succosa e marmorizzata. La fraldinha può essere servita a fette, a strisce o anche in pezzi più grandi, da gustare con piacere e assaporare nella sua interezza.

2. seno

Conosciuta anche come bistecca di fesa, la maminha è un taglio estremamente saporito, con uno strato di grasso che la mantiene umida e succosa durante la preparazione. La maminha è un'opzione versatile, e può essere grigliata intera o a fette, ed è deliziosa se arrostita a fuoco medio-alto, che consente la formazione di una crosta dorata e croccante.

3. Bistecca di ferro piatta

La Flat Iron Steak, nota anche come spalla, è un taglio ricavato dalla parte anteriore del manzo, vicino alla spalla. Questo taglio è tenero, saporito e presenta una buona quantità di marezzatura, che si traduce in una carne succosa e ricca di sapore. La Flat Iron Steak può essere grigliata rapidamente a fuoco vivo, garantendo una crosta croccante e un interno tenero.

4. ancho

L'ancho, o ribeye, è un taglio ricavato dalla parte anteriore della bistecca, caratterizzato da un'elevata marezzatura e da un generoso strato di grasso esterno. Queste caratteristiche rendono l'ancho un taglio estremamente saporito e tenero, ideale per un barbecue indimenticabile. Per preparare l'ancho, si consiglia di cuocerlo alla griglia a fuoco medio-alto, facendo sciogliere il grasso.e avvolgere la carne, garantendo succosità e sapore.

Esplorando queste opzioni di taglio di carne, sarete certi di offrire ai vostri ospiti un'esperienza unica e deliziosa, andando oltre la tradizionale picanha. Inoltre, questi tagli possono essere combinati con marinate, condimenti e salse, accentuando ulteriormente i loro sapori e dando un tocco speciale al vostro barbecue.

Non dimenticate che il successo di un buon barbecue dipende anche dalla qualità della carne scelta, quindi cercate sempre di acquistare i tagli da macellai di fiducia e, se possibile, optate per carne proveniente da animali allevati in modo sostenibile ed etico.

Un altro consiglio importante è quello di saper armonizzare i contorni, come le insalate, le farine e i pani, per creare un menu completo ed equilibrato che soddisfi tutti i palati. E, naturalmente, non dimenticate le bevande: una buona birra fresca o un vino rosso leggero possono essere ottime opzioni da abbinare a questi tagli.

Con questi suggerimenti, il vostro prossimo barbecue sarà un successo e rimarrà nella memoria di tutti i presenti. Avventuratevi nel mondo dei tagli di carne e sorprendete i vostri ospiti con sapori incredibili!