バーベキューといえば、ピカーニャが串焼きの主役と思われがちだが、バーベキュー愛好家の舌をさらに満足させ、驚かせることができる肉もいろいろある。 今日は、バーベキュー愛好家の新たな憧れの的となること間違いなしの4つのメニューを紹介しよう。

1. フライドポテト

フラルディーニャは、柔らかくて美味しい切り身で、グリルするのに理想的です。 動物の背中の部分から取れるので、ジューシーで霜降りのような食感が楽しめます。 フラルディーニャは、スライスしても、短冊切りでも、大きな切り身でも美味しくお召し上がりいただけます。

2.乳房

ランプステーキとしても知られるマミーニャは、非常に風味豊かなカットで、脂の層があるため、調理中もしっとりとジューシーに仕上がる。 マミーニャは、丸ごとでもスライスでもグリルでき、中火から強火でローストすると、黄金色にカリッと焼けた皮ができ、美味である。

3.フラット・アイアン・ステーキ

フラット・アイアン・ステーキは、別名ショルダー・ステーキとも呼ばれ、牛の前部分、肩に近い部位から切り出される。 この部位は柔らかく、味が良く、程よい霜降りが入っているため、風味豊かでジューシーな肉となる。 フラット・アイアン・ステーキは、強火でさっと焼くことができるため、皮はパリッと、中は柔らかく仕上がる。

4.アンチョ

アンチョ（リブロース）は、リブロースステーキの前部分から取られるカットで、霜降りの多さとたっぷりの外側の脂肪層が特徴です。 この特徴により、アンチョは非常に美味しく柔らかいカットとなり、忘れられないバーベキューに最適です。 アンチョを調理するには、中火から強火で脂を溶かしながら焼くことをお勧めします。そして肉を包み、ジューシーさと風味を確保する。

また、これらの肉はマリネや調味料、ソースと組み合わせることで、さらに風味が引き立ち、バーベキューに特別なアクセントを加えることができる。

バーベキューがうまくいくかどうかは、選ぶ肉の質にも左右されることをお忘れなく。信頼できる肉屋で肉を購入し、できれば持続可能で倫理的に飼育された動物の肉を選ぶようにしよう。

また、サラダ、ファロッファ、パンなどのサイドディッシュをどのように調和させれば、すべての味覚を満足させるバランスの取れたメニューになるかを知っておくことも重要なヒントだ。 もちろん、飲み物も忘れてはならない。冷えたビールや軽めの赤ワインは、これらの料理との相性が抜群だ。

これらの提案で、次回のバーベキューは成功し、参加者全員の記憶に残ることだろう。 肉のカットの世界に飛び込んで、驚くような味でゲストを驚かせよう！