Барбекюге келетін болсақ, пиканья көбінесе шашлықтың жұлдызы болып саналады. Дегенмен, жақсы барбекю әуесқойларының дәмін таң қалдыратын және одан да көбірек қуантатын ет кесінділерінің алуан түрі бар. Бүгін біз назар аударатын және грильдің жаңа сүйіктісіне айналуға уәде беретін төрт нұсқаны ұсынамыз.

1. Фланк стейк

Фланк стейк - гриль жасау үшін өте ыңғайлы жұмсақ және дәмді кесілген. Ол жануардың артқы жағынан келеді, бұл оған шырынды, мәрмәр құрылымын береді. Бүйірлік стейктің дәмін рахаттану және оны толығымен бағалау үшін кесілген, жолақтарға немесе тіпті үлкенірек бөліктерге бөлуге болады.

2. Маминха

Сондай-ақ жамбас ұшы деп аталатын маминха - бұл өте дәмді кесу, май қабаты бар, оны дайындау кезінде ылғалды және шырынды сақтайды. Кеуде - жан-жақты нұсқа, оны тұтастай немесе тіліммен грильде пісіруге болады және орташа және жоғары температурада қуырылған кезде дәмді болады, бұл алтын және қытырлақ қыртыстың пайда болуына мүмкіндік береді.

3. Жалпақ темір стейк

Тегіс темір стейк, сондай-ақ иық немесе «иық» деп те белгілі, өгіздің алдыңғы жағынан иыққа жақын кесілген кесінді. Бұл кесінді нәзік, хош иісті және жақсы мөлшерде мәрмәр бар, соның нәтижесінде дәмге толы шырынды ет болады. Жалпақ темір стейкті жоғары температурада жылдам грильдеуге болады, бұл aқытырлақ қыртысы және жұмсақ интерьері.

4. Анчо

Анчо, немесе рибей - бұл сиыр стейктің алдыңғы жағынан алынған кесінді, оның көп мөлшері мәрмәр және сыртқы майдың жомарт қабаты сипатталады. Бұл сипаттамалар анчоны ұмытылмас барбекю үшін өте дәмді және нәзік кесуге айналдырады. Анчоны дайындау үшін оны орташа және жоғары отта грильдеу ұсынылады, бұл майдың еріп, етті орап алуына мүмкіндік береді, шырындылық пен дәмді қамтамасыз етеді.

Етті кесу нұсқаларын зерттей отырып, сіз өзіңізді міндетті түрде қамтамасыз етесіз. қонақтарға дәстүрлі пиканьядан тыс ерекше және дәмді тәжірибе. Сонымен қатар, бұл кесектерді маринадтармен, дәмдеуіштермен және тұздықтармен біріктіруге болады, олардың дәмін одан әрі ерекшелендіреді және сіздің барбекюге ерекше әсер береді.

Жақсы барбекюдің сәттілігі сонымен қатар тағамға байланысты екенін ұмытпаңыз. таңдалған ет сапасы. Сондықтан кесілген еттерді әрқашан сенімді қасапхана дүкендерінен сатып алуға тырысыңыз және мүмкіндігінше, тұрақты және этикалық жолмен өсірілген жануарлардың етін таңдаңыз.

Тағы бір маңызды кеңес - салаттар сияқты гарнирлерді қалай үйлестіру керектігін білу. фарофас пен нандар, барлық дәмдерге ұнайтын толық және теңдестірілген мәзір жасау үшін. Және, әрине, сусындарды ұмытпаңыз: жақсы салқын сыра немесе ашық қызыл шарап болуы мүмкіносы кесулерді үйлестірудің тамаша нұсқалары.

Осы ұсыныстарды ескере отырып, сіздің келесі барбекю сәтті болады және барлық қатысушылардың жадында сақталады. Ет кесу әлеміне еніңіз және қонақтарыңызды керемет дәммен таң қалдырыңыз!