ເມື່ອເວົ້າເຖິງບາບີຄິວ, picanha ມັກຈະຖືວ່າເປັນດາວຂອງ skewer. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມີການຕັດຊີ້ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສາມາດ surprise ແລະກະລຸນາຫຼາຍ palate ຂອງ lovers ຂອງ barbecue ທີ່ດີ. ມື້ນີ້, ເຮົາມາສະເໜີ 4 ທາງເລືອກທີ່ສັນຍາວ່າຈະລັກເອົາຈຸດເດັ່ນ ແລະ ກາຍເປັນຄົນຮັກໃໝ່ຂອງປີ້ງປີ້ງ.

1. ສະເຕກ Flank

ສະເຕັກທາງຂ້າງແມ່ນຕັດອ່ອນ ແລະ ມີລົດຊາດ, ເໝາະສຳລັບການປີ້ງ. ມັນມາຈາກດ້ານຫລັງຂອງສັດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີນ້ໍາ, ໂຄງສ້າງ marbled. ສະເຕກຂ້າງສາມາດຖືກຊອຍເປັນເສັ້ນ, ຫຼືແມ້ແຕ່ເປັນຕ່ອນໃຫຍ່ກວ່າ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ມີຄວາມສຸກແລະຊື່ນຊົມທັງຫມົດ.

2. Maminha

ຍັງເອີ້ນກັນວ່າ rump tip, maminha ເປັນການຕັດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດ, ມີຊັ້ນຂອງໄຂມັນທີ່ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະນ້ໍາໃນລະຫວ່າງການກະກຽມ. ເຕົ້ານົມແມ່ນທາງເລືອກທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ແລະສາມາດປີ້ງທັງຫມົດຫຼືເປັນຕ່ອນ, ແລະມີຄວາມແຊບໃນເວລາທີ່ roasted ຜ່ານຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຫາສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການສ້າງຕັ້ງຂອງ crust ເປັນສີທອງແລະ crunchy ໄດ້.

3. ສະເຕັກເຫຼັກແປ

ສະເຕກເຫລັກຮາບພຽງ, ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າບ່າ ຫຼື “ບ່າ”, ແມ່ນການຕັດທີ່ເອົາມາຈາກທາງໜ້າຂອງງົວ, ໃກ້ກັບບ່າ. ການຕັດນີ້ແມ່ນອ່ອນໂຍນ, ມີລົດຊາດແລະມີຈໍານວນ marbling ທີ່ດີ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີນ້ໍາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ. Steak ທາດເຫຼັກແປສາມາດປີ້ງຢ່າງໄວວາໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ຮັບປະກັນ aເປືອກເປືອກໜຽວ ແລະ ພາຍໃນອ່ອນ.

4. Ancho

Ancho, ຫຼື ribeye, ແມ່ນການຕັດທີ່ເອົາມາຈາກດ້ານຫນ້າຂອງສະເຕັກ sirloin, ເຊິ່ງມີລັກສະນະທີ່ມີຈໍານວນ marbling ສູງແລະຊັ້ນຂອງໄຂມັນພາຍນອກ. ຄຸນລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ ancho ເປັນການຕັດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດແລະອ່ອນໂຍນ, ເຫມາະສໍາລັບ barbecue ທີ່ຫນ້າລືມ. ເພື່ອກະກຽມໄສ້ກອກ, ແນະນໍາໃຫ້ປີ້ງມັນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຫາສູງ, ປ່ອຍໃຫ້ໄຂມັນລະລາຍແລະຫຸ້ມຊີ້ນ, ຮັບປະກັນຄວາມມີນ້ໍາແລະລົດຊາດ.

ໂດຍການສໍາຫຼວດທາງເລືອກຕັດຊີ້ນເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານແນ່ນອນຈະສະຫນອງຂອງທ່ານ. ແຂກໄດ້ຮັບປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະແຊບ, ເກີນກວ່າ picanha ແບບດັ້ງເດີມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ຍັງສາມາດຖືກລວມເຂົ້າກັບ marinades, ເຄື່ອງປຸງແລະຊອດ, ເພີ່ມລົດຊາດຂອງພວກເຂົາແລະໃຫ້ຄວາມສໍາຜັດພິເສດໃຫ້ກັບບາບີຄິວຂອງທ່ານ.

ຢ່າລືມວ່າຄວາມສໍາເລັດຂອງບາບີຄິວທີ່ດີຍັງຂຶ້ນກັບ ຄຸນະພາບຂອງຊີ້ນທີ່ເລືອກ. ດັ່ງນັ້ນ, ພະຍາຍາມຊື້ເຄື່ອງຕັດຈາກຮ້ານຂາຍຊີ້ນສັດທີ່ເຊື່ອຖືສະເໝີ ແລະ ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ເລືອກຊີ້ນຈາກສັດທີ່ລ້ຽງແບບຍືນຍົງ ແລະ ມີຈັນຍາບັນ.

ເຄັດລັບສຳຄັນອີກຢ່າງໜຶ່ງແມ່ນການຮູ້ວິທີປະສົມເຂົ້າກັນເຊັ່ນ: ສະຫຼັດ. farofas ແລະເຂົ້າຈີ່, ເພື່ອສ້າງເມນູທີ່ສົມບູນແລະສົມດູນທີ່ພໍໃຈ palates ທັງຫມົດ. ແລະ, ແນ່ນອນ, ຢ່າລືມເຄື່ອງດື່ມ: ເບຍເຢັນດີຫຼືເຫຼົ້າແວງສີແດງອ່ອນໆສາມາດເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດໃນການປະສົມກົມກຽວກັບການຕັດເຫຼົ່ານີ້.

ດ້ວຍຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້, ບາບີຄິວຕໍ່ໄປຂອງທ່ານຈະປະສົບຜົນສໍາເລັດແລະຈະຖືກຝັງໄວ້ໃນຄວາມຊົງຈໍາຂອງທຸກຄົນໃນປະຈຸບັນ. ເຂົ້າສູ່ໂລກແຫ່ງການຕັດຊີ້ນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ແຂກຂອງເຈົ້າແປກໃຈດ້ວຍລົດຊາດທີ່ບໍ່ໜ້າເຊື່ອ!