食卓に取り入れたい、とてもヘルシーな食用根菜類5選
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根は、植物を固定し、水分やミネラル塩などの栄養分を吸収する働きをする部分である。 根の種類によっては食用になるものもあり、ビタミン、マグネシウム、繊維質など、身体に不可欠な栄養素をたっぷり含んでいるため、食料としての役割を果たすこともある。
栄養価の非常に高い5つの根菜のリストをご覧ください。
ビーツ
葉酸、ビタミンA、ビタミンC、マンガン、カリウムを含むビーツは、解毒作用と抗酸化作用に優れた理想的な根であり、血圧調整、免疫力強化、貧血予防、筋肉維持に役立つ。
さらにこの食用根には、ベタレイン(体をきれいにする)、ホウ素(性ホルモンを増加させる)、トリプトファン(幸福感を与える)というユニークな栄養素が含まれている。
ラディッシュ
大根は、低カロリーで、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、銅、亜鉛など多くの栄養素を含む、最も栄養価の高い食用根菜のひとつである。 さらに、大根には食物繊維、ビタミンCが含まれ、解毒作用と利尿作用があり、泌尿器系の感染症を予防する。
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キャッサバは亜鉛、マグネシウム、マンガン、銅、鉄などのミネラルの優れた供給源であり、焼いても揚げても茹でてもおいしく食べられる。
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ニンジンは、β-カロテン(抗酸化物質)とビタミンAの供給源であるため、この食用根は健康に最も有益な食品のひとつと考えられている。 さらに、食物繊維とカリウムも豊富で、ブラジルの食卓で最も一般的な根のひとつである。
サツマイモ
ビタミンA、ビタミンC、アントシアニンを含むサツマイモは、フィットネス・ダイエットの寵児だ。 さらに、サツマイモには抗炎症作用があり、血糖値のコントロールにも役立つ。