নিখুঁত চালের সূত্র: বিজ্ঞান ঠান্ডা এবং ফুটন্ত জলের শক্তি ব্যাখ্যা করে
সুচিপত্র
ব্রাজিল এবং বিশ্বব্যাপী উভয় ক্ষেত্রেই ভাত সবচেয়ে বেশি খাওয়া খাবারের একটি। কিন্তু আপনি কি জানেন এই দানা রান্নার সেরা উপায়? ভাত তৈরি করার সময় গরম বা ঠান্ডা পানি ব্যবহার করলে কি কোনো পার্থক্য হয়? বিজ্ঞানের মতে, উত্তর হ্যাঁ!
আরো দেখুন: মাইকেল বুরি: ডাক্তার এবং বিনিয়োগকারীর জীবনী যিনি 2008 সঙ্কটের ভবিষ্যদ্বাণী করেছিলেনভাত রান্না করতে ব্যবহৃত পানির তাপমাত্রা রান্নার সময়, গঠন এবং এমনকি ভাতের স্বাদকেও প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, প্রতিটি ধরণের ভাতের জন্য এবং প্রতিটি রেসিপির জন্য কোনটি সেরা বিকল্প তা জানা অত্যাবশ্যক৷
আরো দেখুন: মার্টেল সাধারণ: প্রধান বৈশিষ্ট্য এবং কিভাবে রোপণ করতে হয় তা জানুন
গরম বা ঠান্ডা জল, কোনটি ভাল?
গরম জল চাল রান্নার গতি বাড়িয়ে দেয়, কারণ এটি ইতিমধ্যেই শস্যের জন্য আদর্শ তাপমাত্রায় জল শোষণ করে এবং নরম হয়ে যায়। এছাড়াও, এটি ভাতের মধ্যে স্টার্চকে আলগা করতে সাহায্য করে, যার ফলে একটি ঢিলেঢালা এবং আরও আলাদা খাবার তৈরি হয়৷
অন্যদিকে, ঠান্ডা জল ভাতের রান্নার গতি কমিয়ে দেয়, কারণ এটি ফুটন্তে পৌঁছতে বেশি সময় নেয়৷ বিন্দু এটি দানাগুলিকে শক্ত এবং কম স্টার্চি করে তোলে। এটি এই খাবারের স্বাদ এবং পুষ্টিগুণকে আরও কিছুটা সংরক্ষণ করে৷
তাহলে গরম বা ঠান্ডা জল দিয়ে ভাত রান্না করার সেরা উপায় কী? প্রকৃতপক্ষে, এটি সবই আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ এবং আপনি প্রস্তুত করার জন্য যে ধরনের ভাত ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে।
আপনি যদি তুলতুলে এবং হালকা ভাত পছন্দ করেন, তবে গরম জলই হল সেরা পছন্দ, সাদা চালের জন্য একটি আদর্শ পদ্ধতি। , বাসমতি বা সুই, যা পাতলা এবংসূক্ষ্ম এখন, আপনি যদি একটি শক্ত এবং আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ ভাত পছন্দ করেন, তাহলে ঠান্ডা জল হল আদর্শ বিকল্প, বাদামী, পার্বোল্ড বা জাপানি চালের জন্য নির্দেশিত পদ্ধতি, যেগুলি আরও প্রতিরোধী৷
টিপটি হল উভয় পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুন এবং দেখুন, অনুশীলনে, কোনটি আপনার প্রিয়। মনে রাখবেন যে রান্নাঘরে কোন সঠিক উপায় বা ত্রুটি নেই, তবে বিভিন্ন উপায়, যা বিভিন্ন ফলাফল প্রদান করবে।