完璧な米の方程式：科学が解明する、冷たい熱湯の威力
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米はブラジルのみならず世界中で最も消費されている食品のひとつである。 しかし、この穀物を調理する最善の方法をご存知だろうか？ 米を調理する際、お湯を使うか水を使うかに違いはあるのだろうか？ 科学によれば、答えはイエスである！
お米を炊くときのお湯の温度は、炊飯時間や食感、さらには風味にまで影響を与えるので、お米の種類やレシピごとに最適な選択肢を知ることが重要です。
お湯と水、どちらがいい？
お湯は、米粒が水分を吸収して柔らかくなるのに最適な温度になっているため、炊飯を早める。 さらに、お米のでんぷんをほぐす効果もあるため、よりゆるやかで分離のよい食べ物に仕上がる。
関連項目: ベイリーフ：金運アップの強力なおまじない！一方、冷水は沸点に達するまでに時間がかかるため、米の炊き上がりを遅くする。 このため、米粒はより硬くなり、でんぷん質も少なくなる。 また、風味や栄養素も少し保たれる。
では、お湯で炊くのと水で炊くのとでは、どちらがベストなのだろうか？ 実は、これはすべて個人の好みと、調理に使う米の種類による。
よりふっくらと軽いお米がお好みなら、白米、バスマティ米、針入り米など、薄くてデリケートなお米に理想的な熱湯が最適です。 一方、より硬く、安定したお米がお好みなら、玄米、パーボイルド米、日本米など、粘り気の強いお米に理想的な冷水が適しています。
関連項目: Cyca circinalis：植物とその育て方について学ぶどちらの方法も試してみて、自分の好みの方法を選ぶことだ。 キッチンに正しい方法と間違った方法はなく、異なる方法で異なる結果が得られることを覚えておいてほしい。
