Vzorec na dokonalú ryžu: Veda vysvetľuje silu studenej vriacej vody
Obsah
Ryža je jednou z najčastejšie konzumovaných potravín v Brazílii aj na celom svete. Viete však, aký je najlepší spôsob varenia tejto obilniny? Je rozdiel, či pri príprave ryže použijete horúcu alebo studenú vodu? Podľa vedeckých poznatkov je odpoveď áno!
Teplota vody použitej na varenie ryže môže ovplyvniť čas varenia, štruktúru a dokonca aj chuť ryže, preto je veľmi dôležité vedieť, ktorá možnosť je najlepšia pre každý typ ryže a pre každý recept.
Pozri tiež: Nopál: superpotravina budúcnosti s nespočetnými zdravotnými účinkami!
Horúca alebo studená voda, ktorá je lepšia?
Horúca voda urýchľuje varenie ryže, pretože už má ideálnu teplotu na to, aby zrnká absorbovali vodu a zmäkli. Okrem toho pomáha uvoľniť škrob z ryže, vďaka čomu sa z nej stáva voľnejšie a oddelenejšie jedlo.
Na druhej strane studená voda spomaľuje varenie ryže, pretože jej trvá dlhšie, kým dosiahne bod varu. Zrná sú tak pevnejšie a menej škrobnaté. Takisto si o niečo viac zachováva chuť a živiny.
Ktorý spôsob varenia ryže je teda najlepší, horúca alebo studená voda? Všetko závisí od vašej osobnej chuti a typu ryže, ktorá sa používa na prípravu.
Ak máte radšej ryžu nadýchanejšiu a ľahšiu, najlepšou voľbou je horúca voda, ktorá je ideálnou metódou pre bielu, basmati alebo ihličnatú ryžu, ktoré sú redšie a jemnejšie. Ak máte radšej ryžu pevnejšiu a konzistentnejšiu, ideálnou voľbou je studená voda, ktorá je metódou určenou pre hnedú, parboiled alebo japonskú ryžu, ktoré sú odolnejšie.
Tipom je vyskúšať oba spôsoby a zistiť, ktorý je váš obľúbený. Nezabudnite, že v kuchyni neexistuje správny alebo nesprávny spôsob, ale rôzne spôsoby, ktoré prinesú rôzne výsledky.
