Công thức gạo hoàn hảo: Khoa học giải thích sức mạnh của nước sôi và lạnh
Mục lục
Gạo là một trong những loại thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất, cả ở Brazil và trên toàn thế giới. Nhưng bạn có biết cách tốt nhất để nấu loại hạt này? Dùng nước nóng hay nước lạnh khi nấu cơm có khác biệt gì không? Theo khoa học, câu trả lời là có!
Nhiệt độ của nước dùng để nấu cơm có thể ảnh hưởng đến thời gian nấu, kết cấu và thậm chí cả hương vị của cơm. Vì vậy, điều cần thiết là phải biết đâu là lựa chọn tốt nhất cho từng loại gạo và cho từng công thức nấu ăn.
Xem thêm: Real Digital: thí điểm chương trình cho phép ngân hàng đóng băng tài khoản người dùng
Nước nóng hay nước lạnh tốt hơn?
Nước nóng giúp nấu cơm nhanh hơn vì đã ở nhiệt độ lý tưởng để hạt hút nước và trở nên mềm. Ngoài ra, nó còn giúp làm lỏng tinh bột trong gạo, khiến thức ăn tơi ra và rời rạc hơn.
Mặt khác, nước lạnh làm cơm chín chậm hơn vì mất nhiều thời gian hơn để đạt được độ sôi điểm. Điều này làm cho ngũ cốc cứng hơn và ít tinh bột hơn. Nó cũng giữ được hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm này nhiều hơn một chút.
Xem thêm: Quân đội Brazil gọi quân dự bị đến tháng 1 năm 2023Vậy cách tốt nhất để nấu cơm, bằng nước nóng hay nước lạnh là gì? Trên thực tế, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn và loại gạo bạn đang sử dụng để nấu.
Nếu bạn thích gạo xốp và nhẹ hơn thì nước nóng là lựa chọn tốt nhất, là phương pháp lý tưởng để nấu cơm trắng , basmati hoặc kim, mỏng hơn vàthanh tú. Bây giờ, nếu bạn thích gạo chắc và đồng nhất hơn, thì nước lạnh là lựa chọn lý tưởng, đây là phương pháp được chỉ định cho gạo lứt, gạo đồ hoặc gạo Nhật, những loại gạo có khả năng chống chịu cao hơn.
Mẹo là hãy thử cả hai phương pháp và xem, trong thực tế, cái nào là yêu thích của bạn. Hãy nhớ rằng không có cách nào đúng hay lỗi nào trong nhà bếp, mà là những cách khác nhau sẽ mang lại kết quả khác nhau.
