ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ, ਇਸਦੀ ਵਿਹਾਰਕਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਭਾਗਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਉਦਯੋਗੀਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ, ਖੰਡ, ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਅਤੇ ਪ੍ਰਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਮੁੱਖ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਫੋਟੋ: ਸ਼ਟਰਸਟੌਕ

ਨਿਰਮਿਤ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ X ​​ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ

ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਬਿਨਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 2mg ਸੋਡੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਵਿੱਚ 120mg ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਦਯੋਗੀਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੀ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ।

ਟਮਾਟਰ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਏ ਅਤੇ ਬੀ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਇੱਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤੱਤ ਜੋ ਸਾਡੇ ਜੀਵਾਣੂ ਵਿੱਚ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣ ਨਾਲ, ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਗੁਣ ਘਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਬਣਨ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਰੋਕਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਦਯੋਗੀਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੁਆਦ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਨਿਊਰੋਟ੍ਰਾਂਸਮੀਟਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈਅੰਦੋਲਨ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਦਾ ਵਾਧਾ। ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲਾਭ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਇਹ ਦੱਸਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣਾ ਕੋਈ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਨੁਸਖਾ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਰੈਡੀਮੇਡ ਸਾਸ ਖਰੀਦਣ ਦਾ ਕੋਈ ਹੋਰ ਬਹਾਨਾ ਨਾ ਰਹੇ।

ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਪਕਵਾਨ

ਸਮੱਗਰੀ <3

1,5 ਕਿਲੋ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ

1 ਪਿਆਜ਼

ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ

1 ਚੁਟਕੀ ਚੀਨੀ

ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ

ਸਵਾਦ ਲਈ ਮਸਾਲੇ

ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ 'ਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਪਾ ਕੇ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਦਬਾਅ ਦੇ ਬਾਹਰ ਆਉਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਇਸਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਬੀਟ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਟੈਕਸਟ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੇ। ਸਾਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਲਈ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ।