Соевы, рапсавы і сланечнікавы раслінныя алеі часцей за ўсё выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі ежы, і, нягледзячы на ​​не вельмі добрую рэпутацыю гэтых прадуктаў, алеі ў цэлым забяспечваюць арганізм энергіяй, рэгулююць абмен рэчываў, акрамя дапамогі ў працы кішачніка. У цэлым яны маюць аднолькавыя пажыўныя характарыстыкі і перавагі .

Аднак паміж імі ёсць некаторыя адрозненні, якія могуць паўплываць на ваш выбар у залежнасці ад таго, што вы шукаеце ў сваім рацыёне або спосабу падрыхтоўкі ежы. Гэтыя тры алеі, напрыклад, утрымліваюць амега-3, 6 і 9.

Аднак у соевым алеі больш амега-3, у сланечнікавым і рапсавым алеі ўсе амега-кіслоты, а амега-9 у большай колькасці. Амега 3 і 6 - гэта два тыпы поліненасычаных тлушчаў, вядомыя як карысныя тлушчы, а амега 9 - монаненасычаныя тлушчы, але таксама класіфікуюцца як карысныя для нашага арганізма.

Іншым фактарам, які трэба ўлічваць, з'яўляецца кропка задымлення, якая ўзнікае, калі алей дасягае высокай тэмпературы і пачынае змяняць свае характарыстыкі. Пры гэтым утвараецца акралеін, рэчыва, якое можа выклікаць небяспеку для здароўя. Алей соі і рапсу больш устойлівыя да высокіх тэмператур у параўнанні з сланечнікавым.

Акрамя таго, раслінныя алеі могуць таксама змяняць смак ежы ў залежнасці ад тыпу і колькасці выкарыстанага. сланечнікавы алейгэта менш за ўсё змяняе густ, колер і пах. Такім чынам, для такіх страў, як запяканне і грыль, сланечнікавы алей будзе найбольш рэкамендаваным.

Аднак для смажання гэта непрыдатны варыянт, бо, як згадвалася раней, ён дасягае самай высокай тэмпературы дыму. У гэтым выпадку лепш выбраць соевы алей або рапсавы алей.

Такім чынам, выбар найлепшага алею для дадання ў ваш рацыён будзе залежаць галоўным чынам ад таго, што вы хочаце прыгатаваць, або ад таго, якія злучэнні найбольш важныя і актуальныя для вас.

Ва ўсіх выпадках варта адзначыць, што алей нельга выкарыстоўваць паўторна для падрыхтоўкі ежы, бо ў працэсе награвання яно губляе вялікую частку сваіх карысных пажыўных рэчываў.

Ідэальным варыянтам з'яўляецца правільная ўтылізацыя ў пункце выбарачнага збору. Нельга выкідваць яго ў смеццевае вядро або ў каналізацыю ракавіны, бо няправільная ўтылізацыя не толькі засмечвае каналізацыйную сістэму і пагаршае адток вады, але і вельмі шкодзіць навакольнаму асяроддзю.