Augaliniai aliejai iš sojos, rapsų ir saulėgrąžos dažniausiai naudojami maistui ruošti ir, nepaisant ne itin geros šlovės, gaubiančios šiuos maisto produktus, aliejai apskritai suteikia organizmui energijos, reguliuoja medžiagų apykaitą ir padeda funkcionuoti žarnynui. Apskritai jie pasižymi tomis pačiomis maistinėmis savybėmis ir išmokos .

Vis dėlto tarp jų yra tam tikrų skirtumų, kurie, priklausomai nuo to, ko ieškote savo mityboje arba kaip ruošiate maistą, gali turėti įtakos jūsų pasirinkimui. Pavyzdžiui, šiuose trijuose aliejuose yra 3, 6 ir 9 omegų.

Tačiau sojoje yra daugiau omega 3, o saulėgrąžose ir rapsuose - visų omega 3, daugiau omega 9. Omega 3 ir 6 yra dviejų rūšių polinesotieji riebalai, vadinami geraisiais riebalais, o omega 9 yra mononesotieji riebalai, tačiau jie taip pat priskiriami prie naudingų mūsų organizmui.

Kitas veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti, yra dūmų temperatūra, kuri atsiranda, kai aliejus pasiekia aukštą temperatūrą ir pradeda keisti savo savybes. Dėl to susidaro akroleinas - medžiaga, galinti kelti pavojų sveikatai. Sojų ir rapsų aliejai yra atsparesni aukštai temperatūrai, palyginti su saulėgrąžų aliejumi.

Be to, augaliniai aliejai, priklausomai nuo jų rūšies ir kiekio, gali pakeisti maisto skonį. Saulėgrąžų aliejus mažiausiai keičia skonį, spalvą ir kvapą, todėl tokiems gaminiams, kaip kepsniai ir kepsniai, labiausiai rekomenduojama naudoti saulėgrąžų aliejų.

Tačiau kepimui jis nėra geras pasirinkimas, nes, kaip minėta, jo dūmų temperatūra yra aukščiausia. Tokiu atveju geriau rinktis sojų arba rapsų aliejų.

Taigi, turime, kad geriausio aliejaus, kuriuo galima papildyti mitybą, pasirinkimas daugiausia priklausys nuo to, ką norite paruošti arba kokie junginiai jums yra svarbiausi ir aktualiausi.

Visais atvejais verta pabrėžti, kad aliejus neturėtų būti pakartotinai naudojamas maistui ruošti, nes kaitinant jis praranda daug naudingų maistinių medžiagų.

Idealu būtų teisingai jį išmesti į rūšiuojamojo surinkimo vietą. Neišmeskite jo į šiukšliadėžę ar į kriauklės kanalizaciją, nes neteisingas jo išmetimas ne tik užkemša nuotekų sistemą ir trikdo vandens tekėjimą, bet ir labai kenkia aplinkai.