ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຄາໂນລາ ແລະ ດອກຕາເວັນ ນໍ້າມັນພືດແມ່ນໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບການກະກຽມອາຫານ, ແລະເຖິງວ່າຈະມີຊື່ສຽງບໍ່ດີທີ່ອ້ອມຮອບອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ນໍ້າມັນ, ໂດຍທົ່ວໄປ, ໃຫ້ພະລັງງານແກ່ຮ່າງກາຍ, ຄວບຄຸມການເຜົາຜະຫລານອາຫານ, ນອກເຫນືອຈາກການຊ່ວຍໃນການເຮັດວຽກຂອງລໍາໄສ້. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ພວກມັນມີຄຸນລັກສະນະທາງໂພຊະນາການດຽວກັນ ແລະ ປະໂຫຍດ .

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີບາງຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງພວກມັນ, ເຊິ່ງຂຶ້ນກັບສິ່ງທີ່ທ່ານກໍາລັງຊອກຫາຢູ່ໃນອາຫານຂອງທ່ານຫຼືວິທີການກະກຽມອາຫານຂອງທ່ານ, ອາດຈະມີອິດທິພົນຕໍ່ການເລືອກຂອງທ່ານ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ນ້ໍາມັນສາມຢ່າງປະກອບດ້ວຍ omegas 3, 6 ແລະ 9.

ນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີ omega 3 ຫຼາຍກວ່າ, ນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນແລະນ້ໍາ canola ມີ omegas ທັງຫມົດ, ມີ omega 9 ໃນປະລິມານຫຼາຍ. Omega 3 ແລະ 6 ແມ່ນສອງປະເພດຂອງໄຂມັນ polyunsaturated, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນໄຂມັນດີ, ໃນຂະນະທີ່ omega 9 ເປັນໄຂມັນ monounsaturated, ແຕ່ຍັງຖືກຈັດປະເພດທີ່ດີສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.

ປັດໃຈອື່ນທີ່ຄວນພິຈາລະນາແມ່ນຈຸດຄວັນໄຟ, ເຊິ່ງເກີດຂື້ນເມື່ອນ້ໍາມັນໄປສູ່ອຸນຫະພູມສູງແລະເລີ່ມປ່ຽນຄຸນລັກສະນະຂອງມັນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ການສ້າງ acrolein, ສານທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບ. ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວເຫຼືອງແລະນ້ ຳ ມັນ canola ແມ່ນທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມສູງເມື່ອທຽບກັບນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ນ້ຳມັນພືດຍັງສາມາດປ່ຽນລົດຊາດຂອງອາຫານໄດ້, ຂຶ້ນກັບຊະນິດ ແລະ ປະລິມານທີ່ໃຊ້. ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນມັນມີການປ່ຽນແປງຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ທັງລົດຊາດ, ສີແລະກິ່ນ. ເພາະສະນັ້ນ, ສໍາລັບການກະກຽມເຊັ່ນການ roasting ແລະປີ້ງ, ນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ສໍາລັບການຈືນ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີ, ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນຫນ້ານີ້, ມັນຮອດຈຸດຄວັນຢາສູບສູງສຸດ. ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງຫຼືນ້ໍາມັນ canola.

ດັ່ງນັ້ນ, ການເລືອກນ້ຳມັນທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອເພີ່ມເຂົ້າໃນຄາບອາຫານຂອງເຈົ້າ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂຶ້ນກັບສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການກະກຽມ ຫຼື ທາດປະສົມຊະນິດໃດທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ ແລະ ກ່ຽວຂ້ອງກັບເຈົ້າ.

ໃນທຸກກໍລະນີ, ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່ານ້ໍາມັນບໍ່ຄວນຖືກນໍາມາໃຊ້ຄືນໃນການກະກຽມອາຫານ, ຍ້ອນວ່າຂະບວນການເຮັດຄວາມຮ້ອນມັນສູນເສຍສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສານອາຫານທີ່ດີຂອງມັນ.

ທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນການຖິ້ມຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນຈຸດເກັບລວບລວມທີ່ເລືອກ. ຫ້າມຖິ້ມລົງໃນຖັງຂີ້ເຫຍື້ອ ຫຼື ທໍ່ລະບາຍນ້ຳ ເພາະນອກຈາກຈະເຮັດໃຫ້ການອຸດຕັນຂອງລະບົບລະບາຍນ້ຳເສຍ ແລະ ເຮັດໃຫ້ການໄຫຼຂອງນ້ຳເສຍແລ້ວ, ການຖິ້ມບໍ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຫຼາຍ.