Соєва, соняшникова чи ріпакова олія: яку вибрати? Дізнайтеся, як вибрати!
Рослинні олії з сої, ріпаку та соняшник найчастіше використовуються для приготування їжі, і, незважаючи на не дуже добру славу, яка оточує ці продукти, олії, в цілому, забезпечують організм енергією, регулюють обмін речовин і допомагають у роботі кишечника. В цілому, вони мають однакові поживні характеристики і переваги .
Дивіться також: Речі Мерилін Монро виставлять на аукціон у СШАОднак між ними є деякі відмінності, які, залежно від того, що ви шукаєте у своєму раціоні або як ви готуєте їжу, можуть вплинути на ваш вибір. Наприклад, всі три олії містять омега-3, 6 і 9.
Соя, однак, має більше омега-3, соняшник і ріпак мають всі омега, з омега-9 в більшій кількості. Омега-3 і 6 - це два типи поліненасичених жирів, відомих як хороші жири, в той час як омега-9 є мононенасиченим жиром, але також класифікується як корисний для нашого організму.
Ще одним фактором, який слід враховувати, є точка задимлення, яка виникає, коли олія досягає високої температури і починає змінювати свої характеристики. Це призводить до утворення акролеїну - речовини, яка може спричинити ризик для здоров'я. Соєва та ріпакова олії є більш стійкими до високих температур порівняно з соняшниковою.
Крім того, рослинні олії також можуть змінювати смак їжі, залежно від типу та кількості використаної олії. Соняшникова олія найменше змінює смак, колір та запах. Тому для приготування таких страв, як печеня та гриль, соняшникова олія є найбільш рекомендованою.
Дивіться також: Чи шкідливо їсти фрукти та овочі зі шкіркою для здоров'я?Однак для смаження це не найкращий варіант, оскільки, як зазначалося вище, вона досягає найвищої точки задимлення. У цьому випадку краще зупинити свій вибір на соєвій або рапсовій олії.
Таким чином, ми бачимо, що вибір найкращої олії для додавання в раціон буде залежати головним чином від того, що ви хочете приготувати або які сполуки є найбільш важливими і актуальними для вас.
У всіх випадках варто підкреслити, що олію не слід повторно використовувати для приготування їжі, оскільки в процесі нагрівання вона втрачає значну частину своїх корисних поживних речовин.
Ідеальний варіант - правильно утилізувати його в пункті селективного збору. Не викидайте його у смітник або в каналізацію, оскільки, окрім засмічення каналізації та порушення потоку води, неправильна утилізація надзвичайно шкідлива для навколишнього середовища.
