সয়াবিন, ক্যানোলা এবং সূর্যমুখী উদ্ভিজ্জ তেলগুলি খাদ্য তৈরির জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় এবং এই খাবারগুলিকে ঘিরে এত ভাল খ্যাতি না থাকা সত্ত্বেও, তেল, সাধারণভাবে, শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে, বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, অন্ত্রের কার্যকারিতা সাহায্য করার পাশাপাশি। সাধারণভাবে, তাদের একই পুষ্টির বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধা আছে।

যাইহোক, তাদের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে, যা আপনি আপনার ডায়েটে কী খুঁজছেন বা আপনি যেভাবে আপনার খাবার তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করে আপনার পছন্দকে প্রভাবিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তিনটি তেলে ওমেগা 3, 6 এবং 9 রয়েছে৷

তবে, সয়া তেলে বেশি ওমেগা 3 রয়েছে, সূর্যমুখী তেল এবং ক্যানোলা তেলে ওমেগা 9 বেশি পরিমাণে রয়েছে৷ ওমেগা 3 এবং 6 হল দুটি ধরণের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা ভাল চর্বি হিসাবে পরিচিত, যখন ওমেগা 9 হল একটি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, তবে এটি আমাদের শরীরের জন্য ভাল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ।

আরেকটি ফ্যাক্টর হল ধোঁয়া বিন্দু, যা ঘটে যখন তেল উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায় এবং এর বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন করতে শুরু করে। এটি অ্যাক্রোলিনের গঠন তৈরি করে, এমন একটি পদার্থ যা স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণ হতে পারে। সূর্যমুখী তেলের তুলনায় সয়াবিন এবং ক্যানোলা তেল উচ্চ তাপমাত্রায় বেশি প্রতিরোধী।

উপরন্তু, উদ্ভিজ্জ তেলও খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে, ব্যবহার করা প্রকার এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে। সূর্যমুখী তেলএটি গন্ধ, রঙ এবং গন্ধ উভয়ই অন্তত পরিবর্তন করে। অতএব, রোস্টিং এবং গ্রিলিংয়ের মতো প্রস্তুতির জন্য, সূর্যমুখী তেল সর্বাধিক সুপারিশ করা হবে।

ভাজার জন্য, তবে, এটি একটি ভাল বিকল্প নয়, যেমনটি আগে উল্লেখ করা হয়েছে, এটি সর্বোচ্চ ধোঁয়া বিন্দুতে পৌঁছায়। এক্ষেত্রে সয়াবিন তেল বা ক্যানোলা তেল বেছে নেওয়াই ভালো।

সুতরাং, আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করার জন্য সর্বোত্তম তেল নির্বাচন করা মূলত নির্ভর করবে আপনি কী প্রস্তুত করতে চান বা কোন যৌগগুলি আপনার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রাসঙ্গিক।

সব ক্ষেত্রে, এটি লক্ষনীয় যে তেলকে খাদ্য তৈরিতে পুনরায় ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ গরম করার প্রক্রিয়ার সাথে এটি তার ভাল পুষ্টির একটি বড় অংশ হারায়।

আদর্শ হল একটি নির্বাচনী সংগ্রহ বিন্দুতে সঠিকভাবে নিষ্পত্তি করা। এটি আবর্জনা বা সিঙ্ক ড্রেনে ফেলবেন না, কারণ পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থা আটকে রাখা এবং জলের প্রবাহকে ব্যাহত করার পাশাপাশি, ভুল নিষ্পত্তি পরিবেশের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক।